6.1导学ppt：肥胖营养干预高脂饮食.pptx

《食品营养与卫生》主讲：彭颖肥胖的营养干预

肥胖与膳食的关系

能量的摄取体重能量的消耗

食物总能量和脂肪摄入过多肥胖成因

人体脂肪细胞数量的增多主要在出生前3个月、生后第一年和11-13岁三个阶段。

食物总能量和脂肪摄入过多不良的进食习惯肥胖成因

高能量高碳水化合物食物高脂肪食物进食速度过快

食物总能量和脂肪摄入过多不良的进食习惯肥胖成因遗传因素

遗传因素肥胖双亲后代约70～80%发生肥胖。单亲肥胖后代约40～50%肥胖。正常双亲后代肥胖约10～14%。单卵孪生者同病率亦极高。生活安定、生活水平提高、劳动强度低、运动减少、生活工作压力大等环境因素也是发生肥胖不可忽视的因素。

肥胖的营养干预合理控制总能量成年轻度肥胖症，以比平日减少能量摄入125~250kca。一般以每周减重0.5~1.0kg为宜。中重度肥胖症，减少500~1000kcal。

适当限制糖类2膳食糖类以占总能量45%?60%为宜，过高影响蛋白质的摄入量，过低易产生酮症。

限制脂肪3脂肪应占总能量的20%?25%，不宜超过30%；膳食胆固醇供给量以不超过300mg/d为宜。

蛋白质保证蛋白质供给4低能量膳食主要是控制脂肪和糖类摄入量，而蛋白质供给应充足。一般蛋白质占总能量的20%?30%为宜，其中至少有50%为优质蛋白质，如肉、蛋、奶和豆制品。

补充维生素、矿物质和膳食纤维5因低能量膳食易引起维生素和矿物质的不足，故应针对患者的具体病情，针对性地补充相应的维生素和矿物质。

养成良好的饮食习惯和积极运动6宜一日三餐、定时定量。晚餐不宜过饱；吃饭应细嚼慢咽，或先吃些低能量的蔬菜类食物充饥，再吃主食，以控制摄入量。

蔬菜和水果谷类痩肉、鱼豆、奶、蛋类食物选择上

食物选择少选或忌选富含饱和脂肪酸和胆固醇的各类食物，如肥肉、猪牛羊鸡油、动物内脏、椰子油、可可油等，以及各类油炸、油煎食品；富含精制糖的各种糕点、饮料、零食和酒类。

肥胖人群的一日食谱举例

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