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比翼双飞宴婚宴主题Flyingtogether
宴席设计与人员分配壹
宴席设计1.宴席主题：婚宴——比翼双飞宴2.宴席人数：12人|桌3.菜单原料价格预算：600元4.实际售卖价格：1399元5.人员分配：见表46.确定菜品名称7.确定菜品价格8.菜单展示：另符表
宴席人员分配冷菜：张翔，段然，久买尖参热菜：孔得至，李德欢，王一铭，徐敏果盘切配：徐坤，凌益，张阳军面点：张岚，王润花摆盘打杂：王晓慧，完玛才让雕花:范月萍PPT：段然
宴席菜单贰
冷菜1.风味卤水六拼盘（六六大顺）2.麻油凉拌莴笋丝（缠缠绵绵）3.蒜香水晶肉皮冻（如胶似漆）4.清爽时蔬沙拉菜（同甘共苦）
热菜1.秘制酱焖红烧肉（鸿运当头）2.蜜汁酥皮鲜和虾（浓情蜜意）3.苏式鲜香松鼠鱼（年年有余）4.乾坤叫花香酥鸭（牡丹彩凤）5.清炒田园时令蔬（同心协力）6.精煨豆皮金菇卷（金枝玉叶）7.炝香白灼玉兰片（相敬相爱）8.滋补葱香爆羊肉（招财进宝）
面点主食面点：1.酥香诱人荷花酥（花开富贵）2.焦糖玛奇朵蛋挞（称心如意）主食：金黄什锦菠萝饭（金玉满堂）
汤羹果盘汤：滋补冬瓜排骨汤（永浴爱河）羹：枣圆莲子银耳羹（早生贵子）果盘：新鲜时令佳果盘（瑞果呈祥）
确定菜品原料及价格叁
冷菜原料1.风味卤水六拼盘：肥肠一根，鸡翅4个，鸡爪4个，素鸡或豆腐干，牛腱子肉200g，鹌鹑蛋12个左右，啤酒，香料包2.麻油凉拌莴笋丝：莴笋两根，粉丝若干，胡萝卜一根3.蒜香水晶肉皮冻：猪皮一斤，香料若干，葱姜蒜若干4.清爽时蔬沙拉菜：生菜一颗，玉米一根，圣女果100g，紫甘蓝一颗，西蓝花一颗（后期可用摆盘），苦菊一颗，黄瓜一根。
热菜原料1.秘制酱焖红烧肉：五花肉500g，鹌鹑蛋10个2.蜜汁酥皮鲜和虾：对虾250g,白醋，薄荷摆盘3.苏式鲜香松鼠鱼：鳜鱼一条，葱姜，番茄酱4.乾坤叫花香酥鸭：烤鸭半只，葱姜，花椒干辣椒若干5.清炒田园时令蔬：荷兰豆200g，木耳100g,红椒一个，山药一根6.精煨豆皮金菇卷：金针菇500g,豆皮6张。7.炝香白灼玉兰片：鱿鱼两条，秋葵250g,葱姜红椒若干，蒸鱼豉油8.滋补葱香爆羊肉：羊里脊250g,大葱两根，鸡蛋一个
面点主食面点1.酥香诱人荷花酥：面粉200g,猪油20g,砂糖20g,番茄1个，南瓜100g2.焦糖玛奇朵蛋挞：蛋挞皮，鸡蛋，牛奶，糖主食：金黄什锦菠萝饭：胡萝卜一根，青豆若干，鸡蛋不要黄2个，菠萝一个
汤羹果盘汤：滋补冬瓜排骨汤：冬瓜500g，排骨400g，小葱，姜，胡萝卜一点点，红枣5个，枸杞，玉米一根。羹：枣圆莲子银耳羹：枣10个，银耳一块，莲子10颗，桂圆10颗，冰糖一块。新鲜时令佳果盘:西瓜半个，草莓若干，苹果若干，小番茄250g，白火龙果1个，红心火龙果1个，杨桃一个，橙子2个一桶5升油，摆盘：胡萝卜2个，黄瓜1根，一包面葱姜统一买一斤姜一斤葱三头蒜
菜品展示肆
菜品展示
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