42.追溯管理体系的建立及实施.pptx

茶叶质量控制与检测技术追溯管理体系的建立及实施主讲人：追溯管理体系的建立及实施茶叶追溯系统是充分利用互联网和移动互联技术，实现对茶叶产品从基地种植、鲜叶采摘、原料粗制、加工包装、仓储物流、销售终端的全流程信息化动态追踪溯源，为每一件商品建立唯一的“电子身份证”商品溯源码。追溯管理体系的建立及实施NY/T1763-2009《农产品质量安全追溯操作规程茶叶》追溯的茶叶可根据追溯码追溯到各个生产、加工、流通环节的产品、投入品信息及相关责任主体。机构或人员追溯的茶叶生产企业、组织或机构应指定机构或人员负责追溯的组织、实施、监控和信息的采集、上报、核实及发布等工作。追溯的茶叶生产企业、组织或机构应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等，相关软件应满足追溯要求。追溯的茶叶生产企业、组织或机构应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。追溯管理体系的建立及实施茶叶可追溯系统是如何实施的呢？首先要确定追溯产品，明确企业(组织或机构)可追潮农产品的品牌、品种、生产规模、生产加工特点，划分追溯单元，确定生产、加工、流通过程中各环节的追溯精度；接着经过生产、加工、包装等过程后形成最终产品时应同时形成追溯标识，其内容包含有茶叶追溯码、信息查询渠道和追溯标志；第三，进行依次对从业者、产地、产品、批次、追溯信息等进行编码；第四，进行信息采集，其中信息应包括产地、生产、加工、包装、储运、销售、检验等环节与质量安全有关的内容。第五，对信息进行整理、储存、传输、查询等管理。追溯管理体系的建立及实施为了能够更好的进行溯源管理，企业(组织或机构)应建立追溯体系的自查制度,定期对农产品质量追溯体系的实施计划及运行情况进行自查，以确定计划的可操作性、完善性与实施程度，测评追溯信息的真实性、及时性、有效性。检查结果应形成记录，必要时提出追溯体系的改进意见。最后，在质量安全问题的处置上，茶叶生产、加工、流通各环节企业(组织或机构)应对上一环节提供的产品进行验收、对追溯信息进行核实。如发、“问题,按相关规定对该批次产品采取召回或销毁等措施。茶叶产品出现质量问题时，企业(组织或机构)应依据追溯体系,迅速界定产品涉及范围，提供相关记录,确认追溯深度，确定农产品质量问题发生的地点、时间、追溯单元和责任主体，为问题处理提供依据。课堂小结茶叶运输的质量控制，从茶叶运输工具、运输的管理规范等方面进行学习，随着社会的快速发展，让智能物流赋予茶产业新兴生命力，保障“茶鲜万里寄递无忧”。思考题茶叶贮藏过程中的哪些因素对茶叶的品质有影响呢？