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《食品营养与卫生》主讲：周娜娜食品添加剂的安全管理
什么是食品添加剂呢？
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质，包括营养强化剂。食品添加剂
营养强化剂是指为增加营养成份而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。
应按国家的标准使用，其安全性是有一定保障的。食品添加剂的使用
降低成本提高食品的感官性状延长食品的保质期食品添加剂使用主要存在以下问题
使用国家不允许使用的品种不使用国家规定的食品添加剂不遵守国家规定的使用范围和使用量、为掩盖食品质量问题而使用食品添加剂食品添加剂使用主要存在的问题1不注明标志，误导消费者
滥用食品添加剂的危害过敏反应蓄积作用急、慢性中毒苯甲酸及苯甲酸钠可引起肠炎，亚硫酸盐可引起支气管哮喘，糖精可引起皮肤瘙痒和日光性过敏皮炎等。二丁基甲苯在油脂中添加过量，就会在人体内造成蓄积，蓄积到一定程度会引起中毒症。食品中滥用非法添加物可能造成急性或慢性中毒。在我国有腌腊制品添加过量硝酸盐、亚硝酸盐引起食物中毒的报道。
卫生管理部门应严格依据《食品添加剂卫生管理办法》加强食品添加剂的管理工作。对于违法者实施重罚。不断完善我国食品添加剂管理的法律法规标准。加强食品添加剂安全性的研究，包括食品添加剂的监测方法、生产规范、使用规范。预防食品添加剂滥用
预防食品添加剂滥用预防食品添加剂滥用加强食品和餐饮业的严格自律管理，遵守《食品安全法》、《食品添加剂使用卫生标准》的规定，强化企业的食品安全和卫生意识，从源头杜绝和减少污染。
应尽量避免采购和食用那些颜色浓艳、夸张的食品。
《食品营养与卫生》谢谢观看
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