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一种活菌型发酵燕麦乳的制备方法.pdfVIP

一种活菌型发酵燕麦乳的制备方法.pdf

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    本发明提供了一种以全燕麦基质的发酵乳的制备方法，涉及微生物技术以及植物乳加工技术领域，具体工艺流程条件如下：全麦燕麦粉制备→糊化→胶磨→高压均质→灭菌→接种植物乳杆菌→后熟→成品。本发明以全麦燕麦粉为原材料，经过糊化，胶磨，均质后接种植物乳杆菌进行发酵，研制成一款活菌型发酵燕麦乳。相比较于未发酵的燕麦饮料，该产品酸甜可口，营养丰富，口感醇厚，风味十足，并且生产成本低。目前，市场上少有以纯燕麦为原料的质的活菌型发酵产品，本发明所制备的产品具有很好的市场前景。

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN118058351A

    (43)申请公布日2024.05.24

    (21)申请号202410372448.X

    (22)申请日2024.03.29

    (71)申请人天津科技大学

    地址300457

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