10.2餐饮品牌管理.pptx

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餐饮品牌管理;创建于1995年的“红高粱”在郑州开出第一家中式快餐店获得成功以后，创始人乔赢便以挑战“麦当劳”的口号一夜成名，被冠以“中国连锁快餐领头羊”的名号。伴随着知名度的上升，红高粱开始了高速的连锁扩张，两年中先后在深圳、上海等20多个城市发展了50多家连锁店。然而在1998年濒临倒闭。

无独有偶，“肯德基开到哪，我就开到哪！”是1994年“荣华鸡”在北京开第一家分店时的豪言壮语。它在成立之初的两年内达到了单店150万元的单月销售额纪录。但6年后北京的最后一家荣华鸡在安定门歇业。;2007年肯德基的品牌价值为56.82亿美元。《商业周刊》推出的2007年“全球最知名品牌100强”中，麦当劳以品牌价值293.98亿美元的身价名列第8名。在“2005年度中国餐饮业百强企业”排行榜上，百胜全球餐饮集团——世界最大的餐饮集团，旗下拥有包括肯德基，必胜客，塔可钟，艾德熊LongJohnSilver’s五个全球著名餐饮品牌，在全球多类连锁餐饮领域堪称典范，其经营规模和品牌影响力稳居中国餐饮业之首。在中国，餐饮第一品牌是肯德基，其年营业额为133亿元。第2名内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司，其年营业额为52.5亿元。第3名内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司，其年营业额为35.9亿元。第4名上海锦江国际酒店发展股份有限公司，其年营业额为29.09亿元。第5名河北三河市福成餐饮管理有限公司，其年营业额为20亿元。

思考:餐饮企业成功或失败原因何在？同品牌又有何关联？;一、餐饮品牌外显要素设计;作为中式快餐领导品牌和中华美食传统的现代传承者，永和大王提供50多种中国传统各色美食，涵盖了各色早餐正餐到小食等系列食品。1995年，永和大王的第一家餐厅在上海诞生，在国内第一个创立了“24小时不间断经营”这一崭新的经营理念，它改变了许许多多消费者的消费习惯，使消费者在明亮、舒适的环境放心地食用过去熟悉的美味食品.经过17年的努力，目前永和大王在中国已经在全国15个省、直辖市的44个城市，拥有310家餐厅。每年为超过1亿名顾客服务。未来5年，永和大王将在全国扩展至700家餐厅，并成为中式快餐中的第一品牌。续2011年???，再次获得“2012C-BPI中式快餐连锁行业第一品牌”的称号。

2004年永和大王成为菲律宾快餐巨头快乐蜂餐饮集团旗下品牌，快乐蜂集团运营着菲律宾最大的快餐网络，由菲律宾华侨陈觉中先生始创于1970年的快乐蜂集团，时至今日已发展成为菲律宾最大的快餐连锁集团。快乐蜂集团拥有诸多餐饮品牌、涵盖区域包括东南亚，中国大陆，中东，和美国，目前全世界有近2000家餐厅，是菲律宾首家上市的餐饮企业，并连续六年获评菲律宾最佳企业。（资料来源：根据永和官网资料整理。）;二、餐饮品牌文化内涵设计;三、餐饮品牌运作与管理;2.餐饮品牌管理;3.品牌资产经营的关键要点;THANKYOU