10.5餐饮企业核心竞争力培育.pptx

;;Contents;第五节

餐饮企业核心

竞争力培育;可口可乐公司每年在200个国家（包括中国）提供超过13亿份的可乐服务。在中国这个有13亿人口的国家，每年人均的消费量是12瓶8盎司装产品。中国已成为这个有着122年历史的公司的主要市场。

2005年8月，以长城为背景，可口可乐在中国隆重签署了世界上时间最长的连续赞助项目协议。到2020年，可口可乐一直是奥运会的正式软饮料赞助商，这使得可口可乐公司成为奥运会时间最长的连续共同赞助者。;1883年，一个巨大的突破从乔治亚州亚特兰大桃树路的雅各布药房以每天销售9份而实现。5月8号，当药剂师彭伯顿第一次将这种新的糖浆与碳酸水混合，然后作为苏打水饮料，以每玻璃杯5美分的价格进行销售。彭伯顿的合伙者Frank.M.Robinson提出了“可口可乐”这个名字，并在他自己唯一的手稿里记录了这个著名的商标。1891年公司成立，“可口可乐”于1893年注册了商标，而“Coke”商标注册于1945年。;早在20世纪20年代可口可乐公司率先开发了六瓶捆绑装，方便消费者携带回家。这种简便的纸板箱装被描述为“一种受欢迎的家庭装”，现已变成行业中最强有力的商品推销方式之一。听装可乐始于20世纪60年代，最早是为美国海外的武装部队开发的。1985年当宇航员在挑战者航天飞机外进行“可口可乐空间罐装”测试时，可乐第1次在太空被消费，数以百万计的观众观看到了这个景象。根据《商业周刊》发布的最近几年的世界品牌100强，可口可乐入选2006年第4名，其品牌价值为670亿美元；2007年为第12名，其品牌价值为653.24亿美元；2008年为第2名，其品牌价值为667亿美元。

思考：可口可乐的核心能力是什么，餐饮企业如何培育核心竞争力？

;一、核心竞争力定义;二、餐饮企业核心竞争力特征;三、餐饮企业核心竞争力构成要素;四、餐饮企业核心竞争力培育及管理;2.餐饮企业核心竞争力的管理;第五节餐饮企业核心竞争力培育;1.如何理解餐饮品牌，餐饮品牌如何运营和管理？

2.餐饮企业有哪些创新途径，你认为该从哪些方面着手？

3.怎样进行餐饮连锁经营，应该注意哪些问题？

4.餐饮企业核心竞争力的特征是什么，如何培育和管理其核心竞争??？

5.如何从战略角度来看待餐饮企业品牌、创新、连锁经营、核心竞争力等方面的管理？;位于苏州东北角的某酒店餐厅内，宾客甚众。第18桌前有3位客人，其中两位是钟医生夫妇，还有一位是钟医生20年未见面的老同学许经理。由于故人相逢，谈得投机，不知不觉两个小时过去了。毕竟都是年近半百的中年人，胃口大大不如学生年代。钟医生为尽地主之谊，一口气点了七八个菜、两道点心再加上四小碟冷菜和饮料，三人都已处于“饱和”状态。钟医生夫妇眼看桌上还剩下不少好菜，不免有点惋惜。负责这个区的服务小姐接待很得体，自始至终都挂着甜甜的微笑，出言吐语、行为举止，处处流露出经过正规训练的素质。此刻她见三位客人已有离席之意，便准备好账单，随时听候招呼。果然，钟医生向她招手了。很快，账便结清了，服务小姐转身送来找回的钱时手里多了一样东西：一个精美的盒子，里面有若干食品袋。钟医生夫妇不解此意，正要开口询问，服务小姐已经轻声细语地说道：“请问，剩下的菜是否要装在袋中带走？”三位客人感到十分新鲜，不觉接过盒子端起来。方方正正的盒子，不大不小，两只拎带仿佛鸟儿的一对翅膀，只见盒子上面还有两行书法工整挺拔的题字：“拎走剩余饭菜，留下勤俭美德。”这优美的书法，配以餐厅的装潢布置，给客人以一种高雅文化的享受。钟医生便问服务小姐，是谁写得这手好字，小姐告诉他们，这是饭店朱总经理亲自题的字。总经理是个书法迷，甚有功底，连盒子都是他亲自精心设计的。“我们不能辜负总经理先生的一片心意。来，把剩菜倒进袋中，明天还能美美吃一顿！”豪爽的钟医生说着便装了起来。;THANKYOU