餐饮酒店食品贮存管理制度 .pdf

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餐饮酒店食品贮存管理制度

一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置

纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蝉螂设施，不得

存放有毒、有害物品及个人生活用品。

二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具

等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品

的应区分存放区域，不同区域应有明显的标。

三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并

定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清

除。

四、冷藏、冷冻柜（库）应有明

医务工作者，自由工作者

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