(1.2)--微生物的营养和培养基.ppt

第四章

微生物的营养和培养基

常见微生物应用领域有哪些？

微生态SchroederBO,B?ckhedF.Signalsfromthegutmicrobiotatodistantorgansinphysiologyanddisease.NatureMedicine.2016,22(10):1079-1089.

工业发酵-抗生素，维生素等

传统固态发酵-制醋、酱油、酒

环保产业

1、对微生物认识？与生活联系？“舌尖上的中国”2、微生物常用那些方法辨别？3、所有微生物都“吃饭”吗？4、如果有，微生物吃什么？举例我们生活中现象，常见食物。5、微生物也存在“饥饿与过饱”现象吗？6、怎么样才算微生物合理饮食？

认识、利用和深入研究微生物的必要基础；自觉有目的选用、改造和设计符合微生物生理要求的培养基；科学研究或者生产实践。

一、单纯扩散二、促进扩散三、主动运输四、基团移位

思考1、微生物组成与需要吃什么，有什么关联？2、为什么微生物组成差异性对于我们如何为其”做好饭”有什么帮助？

4-1微生物的碳源谱

为什么？在设计上培养基时，避免将CHON和CHONX作为宝贵N源降格当做廉价C源使用。

微生物工业发酵中用做碳源的原料：传统种类：糖类（单糖，饴糖）、 淀粉（玉米粉、山芋粉、野生植物、淀粉等）、麸皮、各种米糠等。代粮发酵：纤维素、石油、CO2、H2。应用与实例

4-2微生物的氮源谱

实验室常用的氮源有碳酸铵、硝酸盐、硫酸铵、尿素、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏等。生产上常用的氮源：有硝酸盐、铵盐、尿素、氨以及蛋白含量较高的鱼粉、蚕蛹粉、黄豆饼粉、花生饼、玉米浆等。应用与实例

重点与探索1、元素水平、分子水平和培养基水平列出微生物氮源谱；2、微生物利用氮源的一般规律；3、氨基酸自养微生物在实践上有何重要性？举例说明。

回顾1、元素水平、分子水平和培养基水平列出微生物碳源谱。2、微生物利用碳源的一般规律。3、元素水平、分子水平和培养基水平列出微生物氮源谱。4、微生物利用氮源的一般规律。

一、单纯扩散二、促进扩散三、主动运输四、基团移位第三节营养物质进入细胞的方式

四、基团移位

四、基团移位多酶复合体

本章内容：微生物的营养要求（微生物们需要吃什么？）营养物质进入细胞（微生物们是怎样吃东西的）培养基（如何给微生物们做饭）

RobertKoch

培养何菌获得何种产物用于实验室还是大规模生产种子培养和发酵生产培养细菌、放线菌、酵母菌与霉菌的培养基不同为获取微生物细胞或做种子培养基用还是为获取代谢产物用做发酵培养基实验室中作一般培养；进行精细的代谢或遗传等研究；发酵生产。种子培养基和发酵培养基都是发酵生产用的培养基

营养物质的浓度适宜；营养物质之间的配比适宜●速效性氮（或碳）源与迟效性氮（或碳）源的比例●各种金属离子间的比例

例：在利用微生物发酵生产谷氨酸的过程中，C/N＝4/1时，菌体大量繁殖，谷氨酸积累少；C/N＝3/1时，菌体生长受抑制，而谷氨酸大量增加。C/N比值=碳源中的碳原子的mol数氮源中所含的氮原子的mol数

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3)氧化还原电位

3)氧化还原电位

节约以纤代糖以烃代粮以国代进以粗代精以野代家以氮代蛋以废代好配制培养基时应尽量利用廉价且易于获得的原料作为培养基成份，特别是在发酵工业中，以降低生产成本。

任何培养基一旦配成，必须立即进行灭菌处理。

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1.不被微生物分解、利用、液化；2.不因消毒灭菌而被破坏；3.在微生物的生长温度内保持固态；4.凝固点的温度对微生物无害；5.透明度好，粘着力强.理想凝固剂应具备的条件

3.按对微生物的功能选择培养基

3.1选择培养基加富性选择，投其所好，富集

3.1选择培养基

p1033.1选择培养基

3.1选择培养基-抑制性，取其所抗

3.2鉴别培养基

大肠菌群：指37℃生长时能发酵乳糖,在24h内产酸产气的革兰阴性无芽孢杆菌,除包括大肠埃希氏杆菌属外,还包括肠杆菌科的肠杆菌属、柠檬酸杆菌属、克雷伯菌属。检测我校饮用水菌群总数cfu；大肠菌群总数。水厂进水，食堂水，实验室水，宿舍水，家属院水检测。

3.2鉴别培养基

区别：鉴别培养基、选择性培养基、加富培养基？

3.按对微生物的功能

本章小结1.微生物细胞的化学组成2.微生物生长的六大营养要素3.微生物的营养类型4.微生物吸收营养的主要方式5.设计和配制培养基的原则和方法

复习题1.什么叫选择性培养基，如何带着某种目的设计一种选择培养基，例如：如何从土壤中分离一株纤维素高产菌株或一株高产多糖的酵母菌株，写出你的具体方法步骤。2.对微生物培养基pH的调节方式有哪些，如何设计细菌发酵培养基来调节发酵过程中的pH变化