GS1系统在食品安全追溯中的应用.ppt

GS1系统

在食品平安追溯中的应用;内容;一、GS1系统介绍

;GS1系统是效劳于物流供给链的开放的、关于物流相关信息的编码、标识、交换和应用的标准体系。

GS1系统在国内称ANCC系统，由中国物品编码中心负责在国内推广和实施。;IDENTIFICATION;GS1系统特点;非零售;条码技术

射频识别技术;采用电子数据交换标准;;GS1系统具有全球统一性;GS1系统具有广泛的应用;二、GS1系统在食品平安追溯应用模型;2.1有关概念：跟踪与溯源;溯源;跟踪〔Tracking〕：指从供给链的上游至下游，跟随一个特定的单元或一批产品运行路径的能力。;跟踪;2.2食品跟踪溯源的根本要求;2〕食品供给链的参与方要确保参与方间以及参与方内部各业务流程间的可跟踪溯源

参与方间的可跟踪溯源称为外部跟踪溯源。

参与方内部各业务流程间的可跟踪溯源称为内部跟踪溯源。

内部跟踪溯源为企业内部的管理行为，外部跟踪溯源是企业间的协作行为。

为确保整个食品供给链跟踪溯源，企业即要确保内部跟踪溯源，又要确保外部跟踪溯源。;3〕食品供给链各参与方要记录食品跟踪溯源信息，参与方间要共享公共信息

食品供给链各参与方要记录跟踪溯源相关信息。

参与方内部信息可由参与方自行管理。

外部信息应在参与方间共享。;4〕公共信息的编码与标识应标准化

为确保整个食品供给链的跟踪溯源效率，外部〔公共〕信息的编码与标识应标准化，供供给链中上下游参与方共同使用。

外部〔公共〕信息包括物流供给链上流通的主体和客体，即要跟踪溯源的食品和供给链的参与方。

GS1体系为公共信息建立了一套完整的编码与标识标准。;5〕跟踪溯源食品要以标签、标记或标注等标识载体来表示

为实现跟踪溯源信息的自动或人工采集，食品的标识信息要以标签、标记或标注等标识载体来表示。

标识载体必须保存或贴在食品上，直到该食品被消费或损坏为止。;2.3跟踪溯源信息编码与标识对象;1〕参与方与位置信息编码与标识;跟踪溯源参与方的信息编码采用

EAN.UCC—13数据结构;载体可采用条码和射频标签

结合相应的应用标识符，用UCC/EAN-128条码表示，下表为食品跟踪溯源参与方条码标识相关的应用标识符。

;2〕食品信息编码与标识;不通过POS销售的贸易单元;通过POS销售的贸易单元;物流单元;装运单元;食品信息编码数据结构;食品标识载体可采用条码和射频标签

结合相应的应用标识符，食品信息可以用条码表示

;生产中追溯数据管理;物流中的追溯数据管理;三、GS1系统在食品平安追溯应用案例;国际物品编码协会〔GS1〕开发了采用GS1系统进行食品、饮料、牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜跟踪与追溯的应用方案。

后相继出版了《牛肉产品追溯指南》、《生鲜食品追溯指南》、《鱼类产品追溯指南》、《香蕉供给链追溯指南》、《葡萄酒供给链追溯指南》、《GS1可追溯性实施指南》以及《GS1可追溯性标准》等可追溯性应用指南和标准。;目前全世界已有40多个国家和地区，采用GS1系统对食品的生产过程进行跟踪与追溯，获得了良好的效果。

联合国欧洲经济委员会〔UN/ECE〕已经正式推荐GS1系统用于食品的跟踪与追溯。欧盟采用GS1系统对食品进行跟踪与追溯的方法被称为UN/ECE追溯标准。;中国物品编码中心2003年以来参照国际编码协会出版的相关应用指南，并结合我国的实际情况相继出版了《牛肉产品跟踪与追溯指南》、《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》和《食品平安追溯应用案例集》。

中国物品编码中心还在国内建立了多个应用示范系统，例如北京金维福仁清真食品的牛肉产品跟踪与追溯应用示范系统、山东寿光蔬菜平安可追溯性信息系统的研究及应用示范系统等。;WelcometotheEMEG;屠宰;北京金维福仁清真食品的牛肉产品跟踪与追溯应用示范

;牛肉产品的追溯编码采用：GTIN+牛耳标号码/批号的结构：

如一块牛里脊，其GTIN为96934871510044，其牛耳标号码为100000000。这个牛里脊的追溯代码就是〔01〕96934871510044〔251〕100000000。

数据96934871510044的含义：9表示产品为变量产品厂商代码，1004为产品代码，4是校验码。

以此类推，牛的其它部位也同样采用这一编码结构进行标识。

对于由多个牛的牛肉组成的牛肉产品，如碎肉和肥牛等，牛肉产品的编码采用GTIN+批号的编码结构。;案例二：蔬菜、水果追溯;相同工程种类托盘的物流标签;第一行：托盘化日期〔AI13〕+国家批准号码〔AI7030〕；

第二行：托盘内包含的GTIN〔AI02〕+净重〔AI3102〕+每个托盘上箱/盒的数量〔AI37〕；

第三行：SSCC。;田苑果菜生产应用简介;田苑果菜生产公司为其生产的每种