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英美菜谱常用词汇分类

1 烹调方式CookingMethod

煎... 炸（干炸）... （爆）炒... 炖（烧）

闷（炖、煨）... . 蒸...

熏...

烤... 香酥...····麻辣...

拔丝...

拔丝... 丁 馅、泥...

红烧......

酱汁...... 干烧...... 茄汁......

豆瓣......

糟溜...... 鱼香.... 糖醋…

汆…

丝...

2 调味品

Condiments

食盐

白糖

奶酪/干酪

醋

黄油

胡椒

酱油

奶油

咖哩

芥茉

蕃茄酱

蜂蜜

肉汁

果酱

方糖

姜

大蒜

大葱

蛋黄酱

甜面酱

3 汤类Soup

清汤

浓汤

肉汤

牛肉汤

西红柿汤

洋白菜汤

菜汤

鸡汤

奶油鸡汤

红鱼汤

奶油火腿汤

牛肉丸子汤

奶油虾汤

牛肉蔬菜汤

奶油菠菜汤

酸辣汤

鸡茸粟米汤

咖哩鸡汤

4 主食Staplefood

大米粥 馒头 花卷 馅饼 煎饼 包子

饺子 馄饨 面条炒面拉面 汤面 炸酱

面 牛肉面 春卷

米线 元宵

蛋炒饭 油

条 豆浆 松糕/饼油饼

5 西餐主食WesternFood

面包 烤面包/土司 黑麦面包 小圆面包

汉堡包 腊肉奶酪汉堡包三明治 金枪鱼三明治

热狗 饼干 烤饼/薄饼 比萨饼

肉馅饼 大麦粥布丁 通心面

燕麦粥 炸薯条意大利面条

6 主菜Entrees

西餐主菜WesternEntrees

牛排半熟的（牛排）烤牛排适中偏生的（牛排）咖哩牛排适中的（牛排）小牛排适中偏熟的（牛排）烤小牛排熟透的（牛排）五香牛排焖牛排

烤羊肉羊排 猪排火腿片

烤火鸡烤油鸡咖哩鸡烤鸭熏鲤鱼沙丁鱼炸鱼煎鸡蛋

煮鸡蛋

荷包蛋

摊鸡蛋/蛋卷

酸黄瓜

色拉

色拉酱

鸡色拉

素菜色拉

火腿色拉蓝乳酪式（色拉酱）烤土豆 土豆泥

中餐主菜ChineseDishes

豆腐 豆芽 清蒸鸡 焖鸡 北京烤鸭松花蛋 红烧扣肉 红烧肉 糖醋肉 烤牛肉片炒杂碎 炒猪肝 糖醋鱼 肉丸子 炸大虾炖甲鱼

甜点Dessert

奶油蛋糕 冰淇淋 馅饼 香草冰淇淋 松饼

巧克力冰淇淋点心 果馅饼草霉冰淇淋 苹果馅饼冰棍 冰糕 甜薯 番薯 葡萄干

Drinks

软饮料、非酒精饮料

不加牛奶的咖啡/清咖啡

无咖啡因的咖啡

牛奶咖啡

加奶加糖的咖啡

速溶咖啡

纯咖啡

牛奶 绿茶

红茶

茉莉花茶

袋泡茶 酸奶

可口可乐

七喜

百事可乐 无糖百事可乐

雪碧

水果汁

柠檬汁 桔子汁

矿泉水

汽水

鲜桔子汁 水果混合饮料

淡啤酒

英美菜谱常用词汇分类

烹调方式CookingMethod

fried... 煎... deepfried... 炸（干炸）quick-fried/stir-fried...（爆）炒...braised... 炖, 焖stewed... 闷（炖、煨）... steamed...蒸...

smoked... 熏...

grilled... 烤...

spicy... 麻辣...

toffee...拔丝...mashed......馅、泥...insoysauce 酱汁......

roast... 烤...

crisp... 香酥...

caramelized... 拔丝...

dices. 丁

inbrownsauce 红烧

inhotsauce 干烧......

intomatosauce 茄汁...... inblackbeansauce 豆瓣

inricewine 糟溜...... withfishflavor 鱼香....

withsweetandsourflavor 糖醋.. insoup 汆......

shreds...丝... slices...片 cubes...块

调味品Condiments

tablesalt 食盐 sugar 白糖

cheese 奶酪/干酪

butter 黄油

soysauce 酱油

vinegar 醋pepper 胡椒cream 奶油

curry 咖哩 mustard 芥茉

tomatosauce 蕃茄酱 honey 蜂蜜

gravy 肉汁 jam 果酱

cubesugar 方糖 ginger 姜

garlic 大蒜 shallot 大葱

mayonnaise 蛋黄酱 sweetsoybeanpaste 甜面酱

汤类Soup

clearsoup/thinsoup/consomme 清汤broth 肉汤pottage/thicksoup 浓汤 beefsou