四喜饺子讲解.pptx

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徽式面点—四喜饺子

记忆中的味道？

引言四喜饺子中国古老传统面食饺子的一种，一般由四瓣组成，将多种食材按比例搭配，以求更好的口感。平时吃的饺子可能只会在乎它的美味，往往忽略了饺子的经典和创新。四喜的造型寓意着吉祥如意，团团圆圆，多子多福。

徽式面点----四喜饺子

原料构成制作流程四喜饺制作要领皮料：面粉，温水，冷水，盐；馅心：荠菜肉馅装饰物：熟蛋白、熟蛋黄、香菇、菠菜和面制馅备装饰成型熟制掌握温水面团的水温；饺边四等分，捏出四个圆孔

一、原料构成原料构成皮料馅心调味料面粉600g，温水150g，冷水150g，盐4g芝麻油30g，精盐10g，鸡精4g，老抽5g，生抽10g，胡椒粉、十三香适量荠菜肉馅500g（荠菜400g，猪肉馅200g，装饰料：熟蛋白、熟蛋黄、香菇、菠菜各100g

二、制作流程和面熟制成形备装饰制馅

在此输入题三、制作要领注意水量、水温和时间，以及成形技法；圆皮一定要四等分且分均匀；馅心要和的稍硬，便于饺子成形。

谢谢！水墨

该用户很懒，什么也没介绍

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