连锁餐饮运营督导岗位培训.pptxVIP

运营督导岗位培训导定义督导岗位职责03督导行为规范督导基本工作要求督导绩效04督导巡店流程

01督导定义

01督导定义对门店进行监督，确保公司的政策、方针和标准落地执行，保证门店按公司标准经营；督导对门店经营进行指导，对门店的加盟商/店长、员工进行培训，带着店面做，和店面做好融合，帮助门店提高门店经营水平及营业额；

01督导的角色督导的角色：01桥梁纽带公司与加盟商间的桥梁，落实公司政策及要求；店总对所属门店有最高的管理及建议权限，用结果说话；店长把店面打理的井井有条；店员与门店员工并肩作战，和店面打成一片；020304

02督导岗位职责

02督导岗位职责一、新店运营督导：1、协助公司装修筹建部做好新店验收工作；2、协助门店做好上货工作；3、与加盟商做好商圈调查，对门店进行试营业指导4、策划门店开业活动，对开业工作进行追踪指导，确保开业效果。二、老店运营督导：1、监督门店执行公司各项标准、方针及政策；2、培训指导门店各项标准落地执行，示范说明；3、宣传营销，执行公司统一下发的营销活动及制定门店个性活动并协助执行；4、帮助门店提高营业额。督导岗位职责

03督导行为规范

03督导行为规范督导行为准则：1、树立良好的个人形象，穿工装、佩戴工牌；2、上班期间禁止饮酒，禁止向加盟商“吃拿卡要”；3、必威体育官网网址原则：不得泄露公司及门店各项经营数据、公司战略目标；4、注意礼貌礼节，使用尊称，与加盟商做到有效沟通，避免冲突；5、遵守公司各项规章制度、政策及要求；6、积极反馈，认真思考，提出建设性意见及建议；7、站在公司的立场上帮助加盟商实现利益最大化；8、实事求是，禁止弄虚作假；9、相互尊重，相互协助，彼此成就；10、主动学习，不断提升工作能力；靠近优秀、学习优秀、成为优秀、超越优秀；11、四个自我：自我管理、自我加压、自我学习、自我提升；

04督导巡店流程

04督导巡店流程1、店面档案的分配和移交2、当日给门店报到分到新区域的话术：XX老板，您好，我是XX,是之后负责您店面提升的运营督导经理，公司正式启动“一人五家店”的管理计划，公司希望通过这样的管理能够帮助每一家门店获得各方面的提升，让老板们赚到钱，赚更多的钱，3日内找会到门店先拜访一下，了解一些基本情况，提前一天我会跟您再确认一下到店的时间，我的电话和微信是。。。。，有任何需要帮助可以跟我联系。老区域人员的话术：XX老板，公司正式启动”一人五店”的管理模式，我仍然是您门店的运营督导经理，区别在于有更多的时间和精力来帮助店面进行提升，3日内我会到店面与您探讨我们下半年的营业目标，分析我们还有哪些机会点，我们下半年该如何干？之后我们会每个店每个月至少有1次驻店，每次至少呆三天，专门指导您店面的提升，到店前我会提前跟您约时间，有什么事您打我电话，随时为您解决问题。首次执行“一人五店”的行动计划

04督导巡店流程3、当日制定下店计划4、首先每个店走访一遍，一天1-2家店5、按照下店路线计划，安排驻店和巡店，正式启动一家店三天计划每家店至少3天：第一天：边干边观察、了解（望闻问切）第二天：边干边指导（我说你听、我做你者－你说我听，你做我看）第三天：与加盟商老板、店长探讨店面提升计划驻店同时，每天要跟其他门店保持一次以上的电话沟通，并记录重要内容；巡店：每周可以抽查没有去驻店的门店的执行情况6、每日更新《营业额目标追踪表》7、每巡店／驻店一次填写《巡检表》8、每驻店一次更新一次《门店档案》中的重要内容9、每月对每家店面的提升情况进行复盘分析，写《月总结》并制定下月《督导计划》首次执行“一人五店”的行动计划

05督导工作基本工作内容

05督导工作基本工作内容1了解门店下店前准备工作，对目标店铺的详情了解。A:店面基础情况(参考加盟商档案)。B:店面经营状况（关注门店营业数据，包括营业额、客流量、客单价、会员占比、线上线下占比）。C:门店已有问题（卫生，陈列，食品安全，店面营销活动，人员状态，服务，宣传物料。2系统巡店对店面进行巡检，巡检表使用正确。建议店面学会自检，我们通过巡检表快速发现问题，及时解决，找到问题根源，跟踪到位，完成闭环。3商圈调研对店面周围商圈及竞品情况要做调查。4厨务岗位技能辅导厨务分装标准，刨肉，试吃加工操作培训。5导购岗位技能辅导仪容仪表、服务态度、产品话术、销售技巧、陈列调整。6收银岗位技能辅导仪容仪表、服务态度、收银话术、收银速度、会员办理、券核销、对账、后台报表查询。7卫生清洁发现指出门店卫生清洁存在的问题，培训门店清洁要求，示范带领门店完成整改，告知门店长期坚持。这个必须提交照片8陈列调整给门店讲解门店陈列原理、指出现在陈列中存在的问题，遵循陈列棚格图指引，带领门店调整陈列。这个必须提交照片

05督导工作