饮用水与人体健康.docx

1 水是生命的基础

人体是由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素6大类营养素构成的,其中水的含量最多

(见表1).

表1 人体中水分的含量人体胎儿婴儿成年人老年人水分含量?%90807060

水在人体中的生理作用主要有消化食物、以体液来溶解营养物质、传送养分到各个组织、担负吸收和运输任务、排泄人体新陈代谢产生的废物、保持细胞形

态、提高代谢作用、调解体液(血液、淋巴液等)粘度、改

善体液组织的循环、调解人体体温、保持皮肤湿润与弹性,人体的所有代谢活动都离不开水.水是人体需

要量最大的营养素,人体每天约需2500mL的水,其中以饮水形式补充的约1200mL,每天经人的呼吸

和皮肤蒸发的水分约1000mL,因此,只有及时为身体补充足够的水,才能维持身体代谢和健康,水是

生命之源.

2 水质与人体健康

饮用水卫生质量的好坏,直接影响着人类生活环境质量的提高和人体的健康发育,近几十年来,随

着现代化工业特别是有机化工、石油化工、医药、农药、化肥等工业的迅速发展,有机化合物的种类与日

俱增,目前已知的有机物约700万种,且在持续快速增加,据有关专家估计,现已有96000

种有机物通

过各种不同的途径进入了人类环境,特别是水环境[1].饮用水对人体健康的影响主要来自3个方面:病

菌、有毒重金属元素和有毒有机污染物.病菌通过高温或其它消毒措施可以杀死;有毒重金属元素如果

在水中含量过高,就可能引起人体各种病变;水中的有机污染物大致可分为3类:①天然有机物.是动

植物在自然循环过程中经腐烂分解所产生的大分子有机物.②人工合成有机物.工业废水,农业用化

肥、杀虫剂、除草剂的流失,医院污水,乡镇企业排放污水及生活污水是水中人工合成有机物的主要来

源.③卤代有机物.自来水传统净化工艺中的加氯消毒是饮用水中卤代有机物(三卤甲烷:CHCl3,

CHCl2Br,CHClBr2,CHBr3)的主要生成源.

迄今为止,人们已在水中分离检测出2221种有害污染物,其中765种存在于生活用水中.通过大

量的毒理学研究,并对生活用水中常发现的350种有机污染物的毒理作了鉴定,其中20种

为确认致癌

物,18种为促癌物,50种为致突变物质,这些物质都属于美国国家环保局(USEPA)所颁布的优先污染

物之列[2].据世界卫生组织报告,发展中国家80%的病例和1?3的死亡是由饮用不洁净水造成的,国际

自来水协会报道,每年有2500万儿童因饮用受污染的水而生病致死[3].有关资料表明,至少有50种疾

病来源于不符合标准的饮用水.有关专家证实,饮用受污染又未经净化的水,会导致胃炎、皮肤病、内分

泌紊乱、肾结石、肝炎、心血管甚至癌症等多种疾病.水中有机污染物常以微克级或更低量级存在,对人

体健康的影响具有蓄积性和潜伏期,这很容易被人们忽视.

3 几种常见饮用水

由于饮用水的洁净与人体健康关系极大,所以近年来各类饮水生产厂家竞相出现,各种品牌的饮用

水也源源不断上市,其中最常见的有以下几种.

3.1 纯净水

纯净水泛指经除盐处理后的含盐浓度极低的水,最早是为了满足尖端技术工业领域的特殊要求而

制备的,目前市场上的纯净水,一般取之于江河湖泊水、地下水或自来水,运用过滤法、蒸馏法、离子交换

法、电析法、反渗透法等技术处理而制得,其优点是除去了水中对人体有害的细菌、原虫等微生物和有机

污染物,但同时也把水中对人体有益的多种矿物质和微量元素(Ca,Mg,Fe,Zn,Sn,I等)也除去了.根据

我国《生活饮水水质标准》GB5749-85规定,生活饮水总硬度(以碳酸钙计)为450mg?L,溶解性总固体

为1000mg?L,美国的福克斯(M·Fox)博士在他的《健康的水》一文中认为,健康饮用水硬度指标为

170mg?L,溶解性总固体(TDS)指标为300mg?L,而除盐后的纯净水,总含盐量小于

5mg?L,这种纯净

水实际上成了纯净的软水.有调查表明,饮用硬度低于100mg?L软水的人群,心脏病、癌症、心血管疾

病的发生率和死亡率均高于饮用硬水的人群,故纯净水不宜长期、大量饮用,尤其是儿童,多饮会直接影

响身体发育和健康成长.

3.2 蒸馏水

蒸馏法曾是早期的一种纯水制备方法,通过蒸馏,源水中的胶体、悬浮物质和无机盐,以及沸点比水

高的有机物因不能挥发而被除去,蒸汽凝结而成的无菌、无杂质的水即为蒸馏水.水的煮沸过程为消毒