食品安全课件ppt(PPT111张).pptVIP

——生活所需，生命所关;主要内容;一、重大食品安全事件回顾

;;重大食品安全事件回顾;2004年4月30日，新华网披露：在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名婴儿夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。;2006年11月12日，央视《每周质量周报》播报了北京市个别市场和经销企业售卖来自河北石家庄等地用添加苏丹红的饲料喂鸭所生产的“红心鸭蛋”，并在该批鸭蛋中检测出苏丹红。

;2006年9月13日以来，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人次到医院就诊。“瘦肉精”学名叫盐酸克伦特罗，是一种平喘药。添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率，现已禁用。瘦肉精含量过大或无病用药可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状，对于患有高血压、心脏病的人来说危险性极大。

2011年3·15特别节目《“健美猪”真相》

报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物

药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉有部分流向河南双汇集团下属分公司济源双汇食品

有限公司。;三鹿奶粉事件;加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。

病毒性腹泻代表：轮状病毒

●不法小贩使用黑黑的地沟油和过量的柠檬黄色素

2006年9月13日以来，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人次到医院就诊。

与铝锡接触受污染、易患老年痴呆症

盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏。

2010年8月31日，山东媒体爆出，“只需一滴，清水就能变高汤”的食品添加剂“一滴香”是通过化工合成的有毒物质，食用后会损伤肝脏，还能致癌。

含致癌物质：丙烯酰胺（薯片等碳水化合物油炸后；

2)先清洗后碱水浸泡：先将表面污物彻底冲洗干净，浸泡到碱水中5～15分钟,然后用清水清洗3-5遍。

●长沙包子铺挂狗头卖臭包子

必须等所有清洗工作做完了再切菜，否则，残留农药就会顺着切面渗透到蔬菜里。

2010年8月31日，山东媒体爆出，“只需一滴，清水就能变高汤”的食品添加剂“一滴香”是通过化工合成的有毒物质，食用后会损伤肝脏，还能致癌。

有一定营养??但是含糖量和脂肪量过高，容易引起肥胖，影

响正餐，造成营养不均衡。

看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证

高温过程破坏维生素，使蛋白质变性，煎焦的鱼皮中含有苯并芘。

A级：在生产过程中允许限量使

用限定的化学合成物质。

公众喜欢度：★★★★

指食品生产、加工、运输、储存、制作和供应过程中意外或人为污染的各种有毒有害化学物质，包括：

●毛鸡蛋含大量病菌且危害大

能引起食物中毒的细菌与很多种，主要细菌种类有：;2010年8月31日，山东媒体爆出，“只需一滴，清水就能变高汤”的食品添加剂“一滴香”是通过化工合成的有毒物质，食用后会损伤肝脏，还能致癌。;2011年4月初，央视曝光上海盛禄食品有限公司分公司涉嫌将白面染色制成的馒头，在上海华联等多家超市销售。报道播出后，上海工商部门组织相关企业自查，并已经发现了涉嫌染色处理的馒头。;毒豆芽可致癌;2011年4月，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。;死猪泡农药腌腊肉;味千拉面“汤底门”事件;2012年4月月15日，央视《每周质量报告》曝光，河北一些企业用生石灰给皮革废料进行脱色漂白和清洗，随后熬制成工业明胶，卖给浙江新昌县药用胶囊生产企业，最终流向药品企业。经调查发现，9家药厂的13个批次药品所用胶囊重金属铬含量超标，其中超标最多的达90多倍。;2013年?7月20日，央视记者在北京崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中，取回可食用冰块进行抽样检测。从央视新闻中提供的数据来看，三家快餐店的食用冰块菌落总数均高于国家标准，即超标。对此，三家快餐店回应冰块菌落超标事件称，立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备，同时向消费者表示歉意。

;随着一连串食品质量问题的曝光，我国食品安全现状十分令人担忧。;1)清水洗净后浸泡：叶类蔬菜一定要先清洗后浸泡，否则等于将果蔬浸泡在稀释了的农药水里。

如果将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留化肥的气味。

看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证

5)阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。

市场上，畸形果蔬并不少见，如连体西红柿、比拳头还大的青椒、又长又宽的扁豆、又红又大的连体草莓、奇形怪状的西瓜等。

红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。

滥用最严重的是以下五类食品添加剂

7、西瓜放在冰箱里不要超过两小时！

果蔬变形的原因主要有营养不均衡、微量元素缺乏和使用激素不当等。

一次性筷子

罪状揭露：

含糖量过高，影响正餐；

●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后

方便类食品营养素过于单调，对微量元素的摄取明显不足,造成营养