中西餐饮文化内容讲解.pptx

中西餐饮文化概述TheOverallIntroduction天津海运职业学院张雪莲餐饮文化CateringCulture中餐ChineseCuinsine西餐WesternCuisine餐饮文化内容ContentsToIntroduce文化内容CultureContents1.餐饮物质文化MaterialCulture2.餐饮制度文化RegulationCulture3.餐饮行为文化BehaviorCulture文化内容CultureContents1.餐饮物质文化MaterialCulture餐食Dishes餐具Tableware食材CookingMaterial文化内容CultureContents2.餐饮制度文化RegulationCulture宴会制度Banquet分餐制度SeperateDishes合餐制度JointDishes文化内容CultureContents3.餐饮行为文化BehaviorCulture元宵节LanternFestival端午节DragonboatFestival行酒令DrinkingManners谢谢观看首先请同学们思考几个问题，说到中餐西餐你脑海中闪现的第一印象是什么？你能举出几个中餐、西餐文化差异的案例吗？你同意中餐重和合，西餐重分别的说法吗？接下来就让我们一起走进中西餐饮文化这门课程进行更多的探索吧。餐饮文化内容广泛，从结构上进行划分可以分为餐饮物质文化、餐饮制度文化、餐饮行为文化。这三方面也对应我们课程的五个模块，下面我们一一来看。餐饮物质文化涉及饮食过程中的一切物质性东西，包括烹饪食材、餐具和餐食。餐饮制度文化指与人类饮食密切相关的各种制度，如宴会制度、分餐制度、合餐制度餐饮行为文化包含与人类饮食相关的礼仪、风俗，如中国人的行酒礼行酒令、元宵节吃汤圆、端午节吃粽子等。