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中华优秀传统文化张雪莲
第一节食文化第二节酒文化目录第三节茶文化
第一节食文化一、饮食发展中国古代饮食的发端与演变绵延170多万年，分为生食、熟食和烹饪三个发展阶段。饮食历史从“有巢氏”时期开始，当时人们尚不懂人工取火和熟食，处于茹毛饮血的生食阶段。“燧人氏”（旧石器）时期，人们钻木取火，开始食用熟食，进入熟烹阶段。“伏羲氏”时期，伏羲凭借先天八卦，教授部落族人渔猎，人们能获得更多食材，饮食逐渐丰富起来。“神农氏”时期陶器诞生，人类进入新石器时代，由“炮生为熟”到蒸煮食物，烹饪技术获得了突破性的发展，产生了各种烧、煮、焖、煨等烹饪方法。到了“黄帝”时期，出现了灶，其可集中火力，使食物速熟。图10-1双耳甑
第一节食文化一、饮食发展周秦时期是中国饮食文化的成型时期，以谷物、蔬菜为主。汉代是中国饮食文化的丰富时期，主要归功于汉代中西饮食文化的交流。唐宋时期饮食文化达到高峰，菜品种类、拼摆技艺都具极高水平，最具代表性的是烧尾宴。明清饮食文化发展至又一高峰，继唐宋食俗的同时，又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化。清代继承历朝饮食之精华，将饮食文化推向巅峰，当时，满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。
谢谢大家
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