中国白酒讲解.pptx

;中国酒文化;中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着重要地位。;酒文化类型;酒文化类型;中国酒文化;酒的起源;酒的起源;酒的起源;酒的起源;酒的发展;酒发展与起源;中国酒文化;各地名酒;各地名酒;各地名酒;各地名酒;80年前红军的长征和80年后你们的长征;各地名酒;各地名酒;各地名酒;各地名酒;各地名酒;各地名酒;中国酒文化;酒文化类型;酒文化类型;酒文化类型;酒文化类型;酒文化类型;中国酒文化的现实意义;中国酒文化的现实意义;中国酒文化;酒与文艺;酒与文艺;酒与文艺;中国三大名酒;;2003年再度获得“全国质量管理奖”，成为我国酒类行业唯一两度获得国家级质量管理奖的企业。

在“2008中国企业500强”的发布结果中，荣居第199位，成为进入500强的唯一一家白酒企业；并位列“中国企业纳税200佳”第84名、“中国企业效益200佳”第113名。

在全球最权威的财经媒体《华尔街日报》公布一年一度的“亚洲200家最受尊敬企业调查”结果中，五粮液集团与海尔、招商银行等十家企业共同摘取“中国十大最受尊敬企业”桂冠，并在“最受尊崇的五大企业”中的“品质”单项中位居第三。

五粮液制作

五粮液是以精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂，经过“酿造”、“陈酿”、“勾兑”、“检测”、“包装”而成。;酿造

五粮液原酒采用“跑窖循环”，“固态续糟”，“双轮底发酵”，及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术；通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等操作；按照“量质摘酒，按质并坛”进行生产。

陈酿

陈酿是五粮液原酒生产出来后的老熟过程，它利用原酒在贮存过程中发生系列的物理和化学变化，从而改善原酒的感官风味，促进原酒品质的提高。

勾兑

“基础酒”经验质分级分别储存，储存期满后，勾兑人员要进行逐坛感官尝评和理化分析，根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合。五粮液的勾兑工艺技术，已形成了以计算机勾兑专家系统和人工尝评相结合的独具特色的综??工艺技术。;;;【酿造工艺复杂】

特点：

A.三高三长

三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲（63℃）、高温堆积发酵、高温馏酒。

三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长

B.季节性强

一是按照高粱的收割季节

二是顺应茅台当地气候特点

三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物

四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。;汉帝茅台;90周年纪念酒;15年陈年茅台酒;30年陈年茅台酒;50年陈年茅台酒;80陈年茅台酒;;包装木盒采用珍贵的楠木为主题材料，具有琥珀感和金色透明的水波纹，富有光泽，高贵而极其稀有，向来为皇家所青睐，并甄选出纹理最为精彩的部位，由中国工艺美术大师，以传统的暗榫工艺、手工精心雕刻而成。酒瓶为拥有7000年制陶历史的宜兴产陶瓷瓶，表面采用极富美感的冰裂纹釉面的特殊烧制工艺。;国窖1573;包装

包装基座以金色五星蕙芷为装饰，呈现传统玉玺造型，外盒由大面积国旗正红为铺设，酒瓶采用国窖1573德国水晶玻璃烧制，瓶身与外盒有象征国土面积的五星960颗，“1573”字样以纯金压边。

2001年，国窖1573获钓鱼台国宾馆指定为国宴用酒。

2002年，国窖1573获国家原产地标准质量认证。

2008年，国窖1573获中国航天局成立50周年指定用酒。

2008年，国窖1573获西南交大指定用酒。

;辉煌成就;赠酒大典：1999年9月17日，总裁袁秀平先生亲自将编号为0003号、0002号两瓶国窖1573酒，分别赠送给香港、澳门首任行政长官董建华、何厚铧先生；2000年5月，又将编号为1972年的国窖1573酒赠送给日本政府以纪念中日建交28周年。同时，还将编号为0001号国窖1573酒暂时珍藏在泸州老窖酒史博物馆中，期盼五星红旗在祖国宝岛台湾高高飘扬时，再赠送给台湾人民。

品酒大典：国窖1573酒的文化美、历史美、资源美已享誉全球，但它的品质美，要由20多位权威专家来评判，这20多位中国最著名的酒类专家云集泸州，对国窖1573酒进行了非常严格的考察和精细地品尝后，以20个字的精句给予了高度的评价：“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾