第二章--真核微生物.ppt

真核微生物(Eucarvoticmicrobes)凡是细胞核具有核膜、细胞能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的生物，称为真核生物。真菌的主要特点：具有细胞核，进行有丝分裂细胞质中含有线粒体但没有叶绿体，不进行光合作用，无根、茎、叶的分化一般具有发达的菌丝体细胞壁多数含有几丁质营养方式为异养吸收型以产生大量无性和有性孢子的方式进行繁殖不运动（仅少数种类的游动孢子有1-2根鞭毛）种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多样是一类通常以芽殖或裂殖方式进行无性繁殖的单细胞真核微生物。或：泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园土壤中。营养类型：大多数腐生，少数寄生。应用：酿造、食品、医药；科学研究；少数引起人、动植物病害（一）酵母菌的形态、大小形态：通常有球形、卵圆形、圆柱形、柠檬形或假丝状等多种。大小：1～5×5～30微米（二）酵母菌的细胞结构酵母菌的细胞结构与其他真核生物基本相同，右图是电子显微镜下的酿酒酵母细胞结构示意图。1、细胞壁2、细胞膜酵母菌的细胞膜与原核生物的基本相同。但有的酵母菌如酿酒酵母中含有固醇类（甾醇）、VitD的前体—麦角甾醇，这在原核生物是罕见的。3、细胞核酵母细胞核是由双层膜结构的细胞器（核膜包裹，轮廓分明）。4、其他构造液泡具有维持渗透压、贮存营养物及水解酶贮存库的功能线粒体：含有一环状DNA。呼吸酶系载体，“动力工厂”。有氧条件：杆状或球状线粒体无氧条件：无嵴、无氧化磷酸化功能的线粒体微体：是一种由单层膜包裹的囊泡状球形细胞器。根据所含的酶不同又分两类：过氧化物酶体：主要含有氧化酶和过氧化氢酶，它们的共同作用可使细胞免受过氧化氢的毒害，并且能够把脂肪酸分解为乙酰辅酶A。过氧化物酶体在动物、植物、真核微生物中都存在。乙醛酸循环体：主要存在于植物细胞中，可使脂类转化为糖类，因此在种子萌发成幼苗时特别活跃。（三）酵母菌的繁殖方式根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。假酵母：只有无性繁殖过程。1、芽殖（budding)出芽方式：多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出芽。芽殖过程：母细胞形成小突起（A—D）核裂（E—G）原生质分配（H—I）新膜形成（J—K）形成新细胞壁（L）假菌丝有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞立即分离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝状的细胞串就称为假菌丝。假菌丝的各细胞间仅以狭小的面积相连，呈藕节状。而霉菌的菌丝为真菌丝，即相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。2、裂殖（fission)3、产生无性孢子节孢子（Arthrospore）

成熟的菌丝作竹节状断裂（四）酵母菌的生活史营养体既能以单倍体也能以二倍体形式存在——?酿酒酵母营养体只能以单倍体形式存在——八孢裂殖酵母营养体只能以二倍体形式存在——路德类酵母酿酒酵母二倍体营养细胞的特点体积大生活力强常用于工业生产，科学研究，遗传工程等领域营养体只能以单倍体（n）形式存在????——八孢裂殖酵母特点

1)营养细胞为单倍体

2)无性繁殖以裂殖方式进行

3)二倍体细胞不能独立生活，故此阶段很短（五）酵母菌的培养特征菌落特征：与细菌相似，但比细菌大而厚。

表面湿润、光滑、粘稠，有一定透明度，易挑起，质地均匀，中间与边缘、正反面颜色均一。多数为乳白色，少数红色，个别黑色。液体培养在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情况不同。有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培养基底部。有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培养基呈浑浊状态。好气性生长的酵母可在培养基表面上形成菌膜或菌醭，其厚度因种而异。生活上：酿酒、制酱、酿造酱油、发酵豆腐乳等其它食品；工业上：生产酒精、有机酸、抗生素、酶制剂、维生素、甘油、固醇等农业上：发酵饲料、生产植物生长素、杀虫农药（白僵菌剂）、除草剂等自然界：物质转化生物学基础理论研究引起动植物疾病：麦锈病、稻瘟病一、霉菌的形态菌体由分枝或不分枝的菌丝（hyphae)构成。许多菌丝相互交织形成菌丝体（mycelium）。菌丝呈管状，直径约3~10μm。按分化程度分:营养菌丝(vegetatilehypha):在固体培养基上伸入基质