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提高食堂饭菜质量方案

提高食堂饭菜质量方案范文（通用6篇）1

1、就餐管理

外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；

无特别情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；

员工就餐完毕须将盈余饭菜倒入泔水桶内，不得将盈余饭菜留在桌上。

2、食品卫生管理

盈余饭菜留在桌上。

各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物

中毒；

各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）成品分开存

放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；

食堂工作人员要按防疫要求，必需每年进行一次身体检查，不合格者

一律不准上岗；

保持餐厅干净，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面

无油污、无味、无杂物。

3、装备管理

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炊事装备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，强化维护，保证装

备运用完好；

强化爱惜公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设备者，除照价赔偿

外，将处以500元以下罚款。

4、日常工作管理

严把进货验收关，食品及原材料选购必需二人以上，选购的食品原辅

料须经主管人员验收合格方可运用或入库，并经主管人员在清单上签字备

查。

每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们；

食堂工作人员必需履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、

工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。

提高食堂饭菜质量方案范文（通用6篇）2

为切实做好校内及周边食品安全保障工作，确保广生的身体健康和饮

食安全，防止食品质量安全事故发生，市局确定即日起在全市范围内开展

为期6个月的校内食品安全专项整治行动，现制定行动实施方案如下：

一、整治总体要求

全面贯彻落实XX市委党的群众路线教育实践活动领导小组、市、市

食安办的部署要求，主动照应百姓对食品安全的关切，通过对校内食品及

校内周边食品生产加工单位的集中整治与标准，消退生产加工环节中存在

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的校内食品质量安全隐患，强化相关企业的主体责任意识，提升企业的质

量安全管理水平和自我把关力量，努力保障校内及周边的食品质量安全，

为广生制造一个放心、安心的生活环境。

二、整治时间、范围

本次校内食品专项整治从4月份开头，至9月底结束，整治范围包括

全市供应校内大宗食品生产企业及校内周边200米范围内的食品生产企业、

食品生产加工小作坊。

三、主要工作任务

（一）开展对全市供应校内大宗食品生产企业、校内周边200米范围

内的食品生产企业、食品生产加工小作坊的调查摸底工作。依据校内大宗

食品中标企业名单，把握各自辖区内供应校内大宗食品企业的根本情况，

包括企业供应校内食品的种类、数量、供应学校的详细名称以及相关产品

的质量检测情况等。在地方食安办的统一牵头下，对校内周边200米范围

内的食品生产企业和食品生产加工小作坊开展调查，应通过实地走访、座

谈、调查问卷等方法，对相关食品企业和小作坊的数量、根本信息、产品

种类、生产情况、执行标准及根本质量状况等进一步把握，并建立相关台

账资料。

（二）针对大米、面粉、食用油、酱油、食醋、乳制品、肉制品等7类

校内重点食品及桶装水、饮料、糕点、食品添加剂等产品，结合前期排查

情况，确定重点企业逐一开展监督检查，加大巡查回访力度。突出对相关

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食品企业的生产卫生环境、原辅材料索证索票、检验报告记录、原辅材料

库及成品库储存条件、产品分类放置、食品添加剂运用及关键掌握过程记

录、人员健康卫生情况、产品生产日期、定量包装及出厂检验制度落实情

况等方面逐项进行检查，对不符合要求的应催促企业立刻进行整改，并加

大违法查处力度。

（三）通过严把证前检查和证后监管“两关”，强化对涉校内食品生产

企业答应证的管理。主动做好对相关企业食品生产答应证的受理、检查工

作，加大对企业发（换）生产答应证过程中的检查力度，严把食品生产市

场准入关；催促企业做好生产必备条件的持续保持，加大证后监管力度；

同时严