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基因突变及表型改变
样品中是否含有致突变物？
答：含有。可以利用微生物测定致突变物的存在与否，如Ames试验。
问题：Ames试验是怎么设计的？如何根据结果判断？
1、原理
致突变物
鼠伤寒沙门氏菌组氨酸鼠伤寒沙门氏菌
-
营养缺陷型（his）原养型
回复突变
不能合成组氨酸，不能能合成组氨酸，能在
在基本培养基上生长基本培养基上生长
2、操作步骤及结果判断
样品鼠肝匀浆液（含加氧酶）
混合，37℃保温
浸泡滤纸片
放置到基本培事先涂布鼠伤寒沙门氏
养基平板表面-
菌组氨酸缺陷型（his）
培养，观察
抑菌圈
滤纸片原养型菌落
阴阳
性性
2、操作步骤及结果判断
待测物肝脏氧化酶待测物被氧化
（体外无致突变性）（具有致突变性）
如黄曲霉毒素B1
2、操作步骤及结果判断
OOOO
O细胞色素O
P450酶系结合DNA
O
OOOO
OCH3OCH3
黄曲霉毒素B1黄曲霉毒素B-8,9-环氧化物
1
（不直接致癌）（直接致癌）
2、操作步骤及结果判断
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