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本发明涉及食品检测，具体涉及冷藏草鱼肉脂质组成分析方法和劣变判断方法。所述冷藏草鱼肉脂质组成分析方法，其包括以下步骤：提取冷藏草鱼肉中的脂质，得到含脂质的样品；对所述含脂质的样品进行UPLC‑MS/MS分析，得到UPLC‑MS/MS原始数据；对所述UPLC‑MS/MS原始数据进行预处理，得到含有脂质名称、保留时间、质荷比和峰强度的数据矩阵；对所述数据矩阵与代谢数据库进行匹配，并进行主成分分析(PCA)和偏最小二乘法判别分析(PLS‑DA)，得到脂质组分和差异代谢物信息。若所述冷藏草鱼肉的脂质组分
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN118090950A
(43)申请公布日2024.05.28
(21)申请号202410126900.4
(22)申请日2024.01.30
(71)申请人江西师范大学
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