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本申请属于啤酒酿造的技术领域，具体公开了一种麦芽精酿啤酒发酵工艺。麦芽精酿啤酒发酵工艺，包括如下步骤：（1）麦芽预处理：将麦芽分散于水中，在温度10‑15℃下进行搅拌3‑5h，过滤，在温度50‑55℃下进行搅拌6‑7h，再过滤，在温度15‑20℃下进行搅拌9‑12h，过滤，干燥，进行粉碎，使麦壳破而不碎，然后分散于水中，进行糖化处理，过滤，得到麦汁；（2）将麦汁在98‑100℃下加热，加入酒花，回旋沉淀，得到麦汁，然后添加啤酒酵母、通氧进行发酵及后熟，即得。本申请通过不同温度下浸泡麦芽，使得麦壳
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN118085977A
(43)申请公布日2024.05.28
(21)申请号202410415587.6C12C3/00(2006.01)
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