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模块九
非酒饮料
张雪莲
思考：中外饮茶的方式，你发现了什么区别？
TEA
Greeting｜Direction｜Thanks｜Apologies｜Checkin｜Farewell｜Hotelplace
茶饮品类
类型三
起源发展：
（1）神农尝百草
（2）陆羽《茶经》
（3）《爱茶歌》
茶的起源
Appetizer｜Entree｜Dessert｜Wine｜Spirit｜Coffee｜CocktailTea
主题讨论：词云
茶的功效
Appetizer｜Entree｜Dessert｜Wine｜Spirit｜Coffee｜CocktailTea
功效：
（1）提神醒脑
（2）清热降火
（3）美容养颜
（4）防治疾病
成分：
（1）茶多酚
（2）生物碱
（3）儿茶素
（4）维生素
中式茶
红茶BlackTea
绿茶GreenTea
白茶WhiteTea
乌龙茶OolongTea
Appetizer｜Entree｜Dessert｜Wine｜Spirit｜Coffee｜CocktailTea
黑茶DarkTea
黄茶YellowTea
小组任务：按颜色比较各类茶
小组任务：按发酵程度比较各类茶
红茶红叶红汤，
香气浓郁带甜
绿茶茶汤嫩绿，
香气清新
乌龙茶茶汤金黄清澈，
香气芬芳带花香
白茶茶汤黄绿清澈，
滋味回甘
黑茶茶汤黄褐色，
香气浓郁，滋味醇厚
黄茶黄叶黄汤，
香气清纯、滋味甜爽
比一比
红茶全发酵茶；云南滇红
绿茶不发酵茶；碧螺春
乌龙茶半发酵茶；大红袍
白茶轻发酵茶；白毫银针
黑茶后发酵茶；普洱
黄茶轻发酵茶；君山银针
比一比
分组任务P207-213
Appetizer｜Entree｜Dessert｜Wine｜Spirit｜Coffee｜CocktailTea
英式茶
绿茶+
Greentea
草本茶+
Herbaltea
红茶+
Blacktea
Appetizer｜Entree｜Dessert｜Wine｜Spirit｜Coffee｜CocktailTea
茶服务区别
服务要点：
(1)茶杯、茶碟、茶勺“三件套”
（2）调味品单配
（糖、奶、柠檬等）
Appetizer｜Entree｜Dessert｜Wine｜Spirit｜Coffee｜CocktailTea
茶艺拓展
慕课推荐：（九）茶艺冲泡/course/MYZYJS-1462715171
Appetizer｜Entree｜Dessert｜Wine｜Spirit｜Coffee｜CocktailTea
COFFEE
Greeting｜Direction｜Thanks｜Apologies｜Checkin｜Farewell｜Hotelplace
咖啡饮品类
类型四
想一想
咖啡：花白色，浆果成熟后呈深红色，红鲜果酷似樱桃，也叫咖啡樱桃。
Appetizer｜Entree｜Dessert｜Wine｜Spirit｜Coffee｜CocktailTea
品种：阿拉比卡种（Arabica）、罗布斯塔种(Robusta)、利比里亚种(Liberia)。
咖啡的品种
小粒种65-80%
中粒种20-30%
大粒种1%
Appetizer｜Entree｜Dessert｜Wine｜Spirit｜Coffee｜CocktailTea
咖啡名品
卡布奇诺
Cappuccino
拿铁咖啡
Latte
意式浓缩
Espresso
摩卡咖啡
Mocha
Appetizer｜Entree｜Dessert｜Wi
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