刀工公开课教案.docx

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修德储能

宿豫中等专业学校

宿迁市优质课参评教案

学校：宿豫区中等专业学校专业：烹饪与营养

对象：宿豫职教中心烹10班执教：高为兵

时间： 2023-11-11.

地点：烹饪实习室

模块三创热菜制作

模块描述：在此模块中烹饪专业学生进展创热菜的学习，通过创热菜的学习，学生能对创蔡的制作的了解，把握常用刀具的种类和用途，以及对刀具的选择、鉴别、磨制和保养。

建议学时：28学时

教学目标：

终极目标：运用各种不同的刀法将原料加工成特定的外形，而经过刀工处理的烹饪原料，在制成品后具有艺术表现力。

过程目标：对刀具的使用和要求有全面的了解，把握常

专注地铁、铁路、市政领域安全管理资料的定制、修改及润色，本人已有7年专业领域工作经验，可承接安全方案、安全培训、安全交底、贯标外审、公路一级达标审核及安全生产许可证延期资料编制等工作，欢迎大家咨询~

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