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本发明涉及食品技术领域，具体的是一种火锅复合酱生产工艺，包括芝麻酱、花生酱，所述的芝麻酱经历了芝麻的筛选、除尘、清洗、炒制、降温脱皮、研磨，所述芝麻酱的研磨参数为80‑100目；所述的花生酱的生产包括炒制、脱皮和研磨，所述花生的研磨参数为80‑100目；还准一些调味料，包括大豆油、鸡粉、生抽、韭花酱、甜面酱、盐份、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、味精、五香粉、红腐乳；还准备有粉碎的海带；本火锅调味酱的风味独特、色鲜度好、且更加耐存储。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN118077877A
(43)申请公布日2024.05.28
(21)申请号202410487773.0
(22)申请日2024.04.23
(71)申请人周口市老磨坊粮油食品有限公司
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