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高级判断51-100[复制]

51.(酵母菌的繁殖方式有无性繁殖和有性繁殖之分。其中有性繁殖又有芽殖和裂殖之分。[判断题]*

对

错(正确答案)

52.(酵母菌能分泌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、酯化酶等。既有分解作用的酶，又有合成作用的酶。[判断题]*

对(正确答案)

错

53.(浓香型大曲酒的发酵，是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系[判断题]*

对(正确答案)

错

54.(延长发酵周期的目的，是促使香味成分种类增多，含量增大，尤其是酯类物质生成量增大[判断题]*

对(正确答案)

错

55.(酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚.丰满。[判断