自酿女儿红分析和总结.docx

说到自己酿酒，可能很多人会说：麻烦。上超市多简单呀，那里的美酒应有尽有，而且高低档价格任选。但是，现在的商人利欲熏心，诸如工业酒精勾兑、劣质酒等等令人难以喝到放心酒。况且自己酿酒，很有一种成就感，看着自己酿的美酒，心里特别畅快。当家里有客人时，拿出自家酿的酒，看着客人喝酒、听着客人品酒，心里会特别的骄傲。而且因为是自己酿的酒，对身体有益，对生态的破坏也是最低的。大家不妨一试哟。-

这种家酿酒姑且叫客家女儿红吧，这里教大家的是一种最简易的方法。-

第一步：首先是买十斤糯米（因自己需要而定），到调料店里买麦曲（店家会告诉你10年糯米所需的麦

曲量，一般只需要几毛钱）。用净水泡糯米4小时左

右，然后上蒸笼蒸熟糯米，凉却后把碾碎的麦曲拌入糯米如图1-

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静候约2天左右，香香甜甜的糯米酒就出来了，如

图2-

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第二步：制作烧酒。这个工序较复杂，为了方便省事，大家可以到农家的酒坊里买45度左右的烧酒10斤。-

第三步：再次发酵。买回来的烧酒倒入糯米酒中，用保鲜膜封好瓶口，约45天后开启封口。如图3-

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第四步：过滤。经过一个多月的发酵后，两种酒已

充分融合，试尝一下，如果完全没有烧酒味就可以进行过滤，把酒糟用滤网捞出放一边（酒糟可用来煮菜或做酒糟系列的养生食品），把酒盛在一个大容器中，如图4-

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第五步：加热。把容器放在电磁炉上加热至沸，待

冷却后装入玻璃瓶中，如图5

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第六步：恒温窖藏。装入玻璃瓶中后，一般放在恒

温的地方，如一楼的楼梯底下或不常用到的角落里，通常当年的酒就不喝，至少放3年后才来品尝（我则

是放它10年），那时喝的话，口感极好，甜而不腻且营养价值极高，是养生必备之一的食材。温馨提示：可不要贪杯哟，它虽甜，但后劲十足。-

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一年后的酒颜色，

三年后酒颜色（时

间越长，酒的颜色越深，味道也更醇厚）-

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