自助餐早餐菜单.docx

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自助餐早餐菜单

1、铁板料理区（用一块铁板）煎鸡蛋配豉油汁

2、各式炒蛋、奄列蛋档（放白灼海鲜区）：配：

虾皮、小葱末、杂椒丁、火腿丝、番茄丁、木耳丁、洋葱丁、烟肉丁奄列蛋：

西班牙蛋卷配意大利番茄汁番茄蛋卷：

西红柿丁、烟肉丁、圆葱丁，加盐、鸡粉、胡椒粉调味，煎成蛋卷。意大利番茄汁：

黄油炒洋葱末、茄膏，再加粉碎的去皮番茄，阿里根奴多加，鸡汤、S/P、鸡粉即可。备注：

要稍微稀一点，不能太稠了。

3、特色砂锅面条档（放高品档）：米粉、红薯粉条、河粉、手擀面、米线配料：

榨菜丝、肉丝、猪肝片、带叶香菜段、香葱、生菜、煎鸡蛋制作：

把砂锅放到炉子上，放上生菜、倒上鸡汤（红色）、根据客人选择放面，肉丝、猪肝、走面时放上各种香葱、香菜、鸡蛋饼即可。

配辣椒碎、米醋。

4、白灼时蔬档：

（放麻辣烫区）冰池1放：

油菜、娃娃菜、广东菜心、西生菜、菠菜冰池2放：木耳、冬瓜片、萝卜片、马藕片、海带条配豉油汁

5、豆腐脑档（炖盅档，一半豆腐脑，一半放一个甜汤）：

豆腐脑放炖盅配辣椒油、咸韭菜末、咸香椿末、香油、味极鲜、老咸菜末、香菜末、鸡汤、白糖，东暖食灯下面加一个电磁炉放鸡汤。

琅琊熟梨王：

红小豆200克，红腰豆100克，豇豆100克，雪梨250克，水2500克，大枣50克，冰糖50克，煲制6小时。

6、暖食灯区：

（现切台暖食灯）炸春卷、烤披萨

7、国宴油条档：现炸油条

8、华夫饼档：自制华夫饼：配果酱

南瓜酱（3斤半）方法：

1.5kg南瓜、2个橙子片、3个柠檬片、100克姜丝、1kg糖、1kg水、南瓜去皮切丁。

南瓜、水、橙子、柠檬、姜丝，放在一起煮30分钟,加入糖在煮30分钟,煮浓约一个小时30分钟。

9、水饺馄饨档：

鸡汤云吞（紫菜、虾皮、香葱末、香菜末、蛋皮、米醋）

10、暖食灯档（天妇罗档）：

各式煎饺、香酥烤排、各式馅水煎包、煎饼卷、炸麻花、炸脆皮香蕉。

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1、土特产档（4种）：

蒸铁棍山药、蒸南瓜、蒸芋头、蒸玉米

12、面食档：面食六种：

蒸饺1种、肉包1种、面食4种

13、寿司档：

放东南角（层式搁架、木头三层架）

蛋皮寿司、紫菜寿司、三文鱼握寿司、豆腐皮寿司、各式握寿司、蟹籽寿司、黄瓜卷寿司、水果寿司，配：

辣根汁

14、冷拼品种：

东餐台冰池（西式火腿2种，酱牛肉，中式火腿3种）

蘑菇里昂那冷切肠、意大利色拉米肠、中式五香酱牛肉、蒜蓉烤肠、得利斯圆火腿、卷肘

15、自制小菜档：

中心区东北角（共10种：2个大缸带汤的咸菜，4个腌制的咸菜，4个拌的凉菜）

小葱拌榨菜芯、自制咸菜、油焖黄瓜、秘制尖椒、东方咸菜丝、特色自腌咸鸡蛋、韩国泡菜、西芹拌花生米、王致和大块红腐乳、老醋腌蒜薹、美极咸菜条、菜根香、葱丝豆腐干、八宝咸菜、青豆花生米、牛蒡咸菜、八宝豆豉、拌海带丝、茴香豆、芥蓝拌黄豆

16、面包档：西北角

各式软包6种，牛角包、丹麦包，配黄油、果酱，现切面包2种，跟吐司机。

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7、水果档：现切水果冰池

大盘西瓜、火龙果、哈密瓜、香蕉、橙子、水果黄瓜

18、成个水果：

放西南角（水果盘架、树形面包架）苹果、香梨、油桃、红黄柿子枣、荔

枝

19、酸奶档：

放冰池1（两种口味）

20、水果粥：放南2冰池

烩黄桃、烩白桃、烩梨、烩山楂

21、时蔬色拉档：

放南3冰池

红腰豆玉米粒、萝卜苗紫生菜、西生菜、苦菊、黄瓜片、洋葱配：

法汁、千岛汁、凯撒汁、烟肉碎、炸面包丁

22、西式色拉：南4冰池，4种色拉

23、大锅电磁炉档：

（大锅区）

放乡巴佬煮鸡蛋、各式肉临沂糁

24、布菲菜品：

（布8个布菲，铸铁锅3个）

25、中式粥点档：

（4种）

小米绿豆粥、杂粮粥、燕麦粥、皮蛋瘦肉粥、老潍县咸粘粥、玉米碴子粥、菊花粥、玉米面地瓜粥、白米南瓜粥

26、甜品区：

各式西点8种，要求用切小块蛋糕或慕斯

27、干果区：

香蕉干、爆米花、葡萄干、半梅4种，热牛奶28饮品区：果汁4种：

葡萄汁、橙汁、芒果汁、西柚汁29可乐机

咖啡机

热饮机

麦片机：

每天2种，配冷牛奶（用扎啤杯盛）

全麦维、粟米片、卜卜米、可可米、低热量麦维、全麦维、提子麦维、蜜果脆圈圈、麦丝卷