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高级151-200[复制]

151.从口感的对比中，说明川法小曲酒属清香型类，但又与大曲清香.麸曲清香有所不同，具有明显的幽雅的糟香，形成了自身独特的风格。[判断题]*

对(正确答案)

错

152.跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层即“一甑一甑”地分开进行蒸馏，所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。[判断题]*

对(正确答案)

错

153.乳酸乙酯大量地存在于酒精含量为50％以后的酒尾中。[判断题]*

对(正确答案)

错

154.制白酒的原料，按主要成分含量可分为淀粉质原料和糖质原料两大类。[判断题]*

对(正确答案)

错

155.每甑粮糟的大曲一定要加够，并拌和