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著名粤菜豆腐菜肴

最美味的粤菜，最全面的烹饪技巧，等你学会了之后，你就会发现，其实粤菜中的豆腐比肉还香!

粤菜豆腐菜肴 香菇炖豆腐

主料：豆腐500g、鲜香菇150g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、生抽 20ml、白糖 2g、蚝油30g、鸡精少许、水淀粉适量、姜适量

做法：

鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗一下。

把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。

香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。

葱姜切碎，香菇切块。

炒锅倒油爆香葱姜。

倒入香菇翻炒片刻。

然后放入豆腐。

加入生抽。

加入耗油。

再加少许白糖和清水。

大火烧煮5分钟，加少许盐。

在加少许鸡精。

淋入水淀粉勾薄芡。

汤汁浓稠关火。

粤菜豆腐菜肴 韭菜鸡蛋炒豆腐

主料：豆腐300g、鸡蛋2个、韭菜100g

辅料：油适量、盐适量、味级鲜2g、辣皮子5个做法：

食材：豆腐鸡蛋韭菜辣子皮植物油盐味级鲜

把韭菜洗净切段，辣子皮洗净切末

豆腐切块，鸡蛋打散

热锅凉油，加鸡蛋煎成鸡蛋块

出锅

加豆腐块，煎到一面金黄

翻面继续煎另一面

煎好的豆腐加辣子皮盐味级鲜少许的水，一起焖一会入味

加韭菜和盐翻炒均匀

加鸡蛋块

翻炒均匀出锅

粤菜豆腐菜肴 宫保豆腐

主料：豆腐300g、花生50g

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

做法：

花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。

倒入一汤匙料酒。

倒入少许香醋(1/2汤匙)。

倒入1/2汤匙香油。

调入适量精盐。

挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

豆腐切成1厘米见方的小丁。

锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

倒入姜末、葱段，炒香。

倒入调好的味汁，炒匀。

倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。