45.调和法调制鸡尾酒讲解.pptx

调和法鸡尾酒调制浙江国际海运职业技术学院《酒吧服务与管理》

鸡尾酒调制—调和法

鸡尾酒调制技法调和(stir)将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却，可以通过虑酒器倒入所需的载杯内。

调和法调和Stir：把酒水按配方份量直接倒入酒杯中，加进冰块，用调酒匙搅拌均匀。此法多用柯林杯、平底杯。调和滤冰Stir＆Strain：把酒水按配方份量倒进已放置冰块的调酒杯中，用吧匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌约10秒钟，此时，另一只手握紧调酒杯，当手感到冰冷时，用滤冰器过滤冰块，将酒水斟入酒杯中。此法多用鸡尾酒杯。

调和滤冰

调酒祖师爷——苏轼

调和法备注：一般来讲，由易于混合的材料（如各种烈酒、利口酒等）构成的鸡尾酒，用调和法来调制。

备具工具

长岛冰茶

长岛冰茶LongIslandIcedTea0.5oz金酒0.5oz伏特加0.5oz朗姆0.5oz君度1oz柠檬汁注满可乐装饰:柠檬片,红樱桃载杯:柯林杯方法:调和

尽享美味吧!

注意事项：调制时手要保持干净，只拿酒杯的下部分，不要接触杯口，以免留下指纹，影响美观。调制时必须严格遵循配方分量，准确把握调和的时长。调完鸡尾酒，酒瓶盖子需盖紧复归原位，而鸡尾酒需提醒客人尽快饮用。大家在调制鸡尾酒的时候一定要有一丝不苟的工匠精神!!!

ThankYou!