第2课 新航路开辟后的食物物种交流课件--高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活.pptx

第2课新航路开辟后的食物物种交流;结合所学知识，归纳新航路开辟前食物物种交流的特点？;玉米、马铃薯、番薯、辣椒、南由西班牙、葡萄牙带入欧洲后传入亚洲、非;【回顾与复习】中外历史纲要下·第6课《全球航路的开辟》;自1492年起，无数的物种离开故乡漂洋过海，全球生态系统开始了巨变。得益于那一年开始的，被克罗斯比称作“哥伦布大交换”的现象，美洲的甘蔗让欧洲人爱上甜食，皇室的下午茶甜点成为欧洲流行至今的时尚；美洲的番茄于16世纪传入欧洲之后，番茄酱成为欧洲餐桌上必不可少的点缀……;1、美洲物种外传的原因;时间和路线：15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。;（1）玉米、马铃薯、甘薯的外传;;一、美洲物种的外传：15世纪末至16世纪初;①番茄由西班牙人带回欧洲，最初作为观赏植物；

②18世纪中叶开始食用栽培并进行改良；

③18世纪末，番茄新品种又传回美洲；

明朝万历年间，引入中国。清朝光绪年间作为食用蔬菜种植。;①15世纪末传入西班牙；

②16世纪，传到英国等欧洲国家；

③明朝时，传入中国，被称为“番椒”。;辣椒原产自中、南美洲的墨西哥、秘鲁等地。1548年由地中海地域推进到英格兰，16世纪末传入中欧。1542年以前葡萄牙人从巴西把辣椒带到印度，天正十一年辣椒传入日本，16世纪末传入朝鲜，进入17世纪，许多辣椒品种传入东南亚各国。……可以推测辣椒传入中国应该是明末清初，但起初只是作为观赏作物和药物。大量传入则是康熙二十二年(1683年)大开海禁之后。值得一提的是，长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜椒著称。人们常不无戏谑地说江西人是“辣不怕”，湖南人是“怕不辣”，四川人“不怕辣”。

这种情况的产生可能与清初的人口大迁移有关。辣椒原产美洲，但其“外婆家”却没有中国人这样普泛与深重的嗜辣文化。这种情结的形成无疑有着极其深远的历史根源和社会经济根源。……中国传统本草学一向认为辛辣食物或辛辣味有“除六腑寒冷”的功效。此外，辣椒???应性很强，种植成本低，在我国大部分地区都能种植。过去由于交通不便和商品意识不强，辣椒主要在食辣区域种植，形成了传统的辣椒生产区。进入20世纪90年代，我国蔬菜格局变化，辣椒生产出现了适地化、规模化、商品化生产，在全国各地逐步发展成千万农民致富奔小康的产业经济。

——摘编自戴雄泽《漫话辣椒的起源和传播》;(1)根据材料并结合所学知识，概括我国种植、利用辣椒的特点和作用。

(2)根据材料并结合所学知识，分析中国形成“普泛与深重的嗜辣文化”的原因，并举例说明这一文化在生活中的体现。;美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗等。其中小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。;水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。;欧洲移民把鸡、牛、羊、马、猪、驴等禽畜传入了美洲，极大改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。;材料一：人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。

——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》;材料三：新航路的开辟，欧洲的饮食生活发生变化。美洲的可可、印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。

——摘编自朱基福《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》

材料四：嘉庆《汉中府志》说：“数十年前，山内秋收以粟谷为大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。”;材料五：大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场，原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品，进出口量骤增……许多昔日的奢侈品成为大众日用品。

——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》

材料六：在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易，既增加了农民收入，又起到了平抑粮价的作用。;材料七：通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有数百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。

——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》;玉米、甘薯等耐