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初级茶艺师基础知识归纳

初级茶艺师基础知识归纳

茶艺是指熟练掌握泡茶和品茶的技巧。茶艺师与其他非专业人士

的区别在于，他们不仅停留在茶的感性层面，更能够对茶进行深入理

性地认识。这也就意味着，茶艺师需要了解茶文化的精神内核，而茶

文化的核心则是茶艺。下面小编为大家带来初级茶艺师基础知识，希

望对您有所帮助!

初级茶艺师基础知识

1、茶的泡法

泡茶时应根据不同茶类的特点来调整水的温度、浸润的时间和茶

叶的用量，这样茶的香味、色泽、滋味才会得以充分的发挥。

例如滇红用85度水，约1-3秒就可出汤。滇红茶汤金黄色，用普

通的盖碗泡。泡普洱熟茶则要用100度的水，约4秒就可出汤，要闷。

普洱茶汤色酒红色，用紫砂壶泡。

2、茶水比例

茶水用量与茶叶有关

茶叶用量要根据不同的茶具、茶叶等级而有所区别，水多茶少，

滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。“细茶粗吃，精茶细吃”，细嫩

的茶叶用量要多;较粗的茶叶用量可少些。

例如普通的红、绿茶类(包括花茶)，泡1克茶需冲50～60毫升水。

如果茶壶200毫升，可泡约3克茶，冲水至七八成满即可。如果是云

南普洱茶，则需放茶叶5～8克。而乌龙茶因习惯浓饮，故要汤少味

浓，茶叶量大约是茶壶容积的`1/3至1/2。

茶水用量与饮者有关

茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关。

中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。

饮茶者是老茶客或是体力劳动者，茶量可以适当加大;饮茶者是新

茶客或是脑力劳动者，茶叶可以适量少放一点。

尽管中老年人和男人饮茶相对会浓一点，单是亦不可泡得太浓，

因为浓茶有损胃气，妨碍胃吸收，容易引起便秘和牙黄。另外，茶汤

太浓，人不会容易品尝到茶香嫩的味道。

3、冲泡水温

泡茶的茶水以落开的沸水刚刚好，水温约85℃。滚开的沸水会破

坏维生素C等成份，茶叶中的咖啡碱、茶多酚会很快浸出，茶味会变

苦涩。

4、茶具的选择

同样的茶，用不同材质的杯子，喝起来味道会不一样的。所以最

好不同的茶用不同的杯子。比如，绿茶用玻璃被，普洱茶用瓷杯。

5、辨别不同的茶

作为一位茶艺师，要对茶叶有一个清楚的认识，知道什么茶好，

什么茶是不能喝的。这个可以根据茶的外形，香气，叶底，杯底等不

同的方面去观察、了解茶。

以上是初级茶艺师的基础知识，掌握好了，好歹是入门了。

茶艺基础知识要点

第一课认识中国茶

茶对人体健康有益，每日饮用3杯，既可帮助消化，亦可排清体

内过多油脂，茶道所指泡茶规范，是为发挥各自茶性优点，抑制不足

之处，礼序之中遵循“和俭敬美”基本要义，而中国茶叶六大类数以

百计、千计品种规格，均可以相应茶道礼序来表现。

第二课认识与应用泡茶工具

近代的茶具制作完备，既有创意又符合传统。要学习茶道，首先

就要了解各种茶具及其功能。茶道过程实践性很强，初学者可亲身使

用茶具泡茶，体验各种情趣和奥妙所在。

第三课基本手势

传统茶道礼序过程很多，不同地区、不同流派会有区别，而普及

性大众茶礼则相对简约。老师会逐一演示泡茶基本手势及过程。由于

能直接参与冲泡过程，初学者更能领略茶道乐趣。

煮水器

专为煮水而设

1、水注：盛茶作烹煮

2、茗炉：烹茶

备茶器：包括储存茶叶及置茶器具

3、茶罐：储存茶叶

4、茶则：取茶并可量度分量

5、茶匙：将茶叶扫放入茶壶内

泡茶器：泡茶过程中的主要器皿

6、泥壶：盛载初次冲泡茶汤，容量须符合饮用人数

7、茶盏：盛载正泡茶汤，容量以4人为限

盛茶器：完整盛茶器，能增添品茗气氛，是待客高尚礼节

8、公道壶：盛载剩余茶水，令茶汤更加均匀，不至浸泡过久而苦

涩

9、茶杯及茶托：前者用来饮茶汤，后者则用来垫托茶杯

洗涤器：清洗茶具用品

10、水盂：储放废茶叶

11、涤方：俗称“茶巾”，用来揩抹泡茶时溅溢茶水

备器及涤器

在煮水器中煮滚一壶热水。然后注入盖杯中，再将盖杯水注入公

道壶、茶杯内，最后再倒进茶海，这步骤称为温润器