2023年酒店餐厅经理年度工作总结.pdfVIP

2023年酒店餐厅经理年度工作总结

2023年酒店餐厅经理年度工作总结1

这是一个很好的一年，在这一年里，我们酒店的工作和业绩都较去年同期增

幅很大，所以在新的一年里，我们一定要努力创新，继续在今年的基础上，加大

努力，争创更好的业绩！

通过对酒店全年工作进行回顾总结，激励鞭策着全店上下增强自信，振奋精

神，发扬成绩，整改问题。并将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划，

以指导酒店及部门各项工作的全面开展和具体实施。

一、四星标准，客户反馈，酒店仍存三类问题

一年的工作，经过全店上下的共同努力，成绩是主要的。但不可忽略所存在

的问题。这些问题，有些来自于客人投诉等反馈意见，有些是酒店质检或部门自

查所发现的。用四星级酒店的标准来衡量，问题之明显、整改之必要已非常迫切

地提上酒店领导班子的议事日程。

1、服务质量尚需有优化。从多次检查和客人投诉中发现，酒店各部门各岗

位员工的服务质量，横向比较有高有低，纵向比较有优有劣。白天与夜晚、平时

与周末、领导在与不在，都难做到一个样地优质服务。反复出现的问题是，有些

部门或岗位的部分员工，仪容仪表不整洁，礼节礼貌不主动，接待服务不周到，

处理应变不灵活。此外，清洁卫生不仔细，设备维修不及时等，也影响着酒店整

体的服务质量。

2、设施设备不尽完善。

3、管理水准有待提升。一表现在管理人员文化修养、专业知识、外语水平

和管理能力等综合素质高低不一、参差不齐;二表现在酒店尚未制订一整套规范

的系统的切实可行的“管理模式”;三表现在“人治”管理、随意管理个体行为

在一些管理者身上时有发生。

二、科学决策，齐心协力，酒店年创四点业绩

酒店总经理班子根据中心的要求，年初制定了全年工作计划，提出了指导各

项工作开展的总体工作思路，一是努力实现“三创目标”，二是齐心蓄积“三方

优势”等。总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。加之“三标

一体”认证评审工作的促进，以及各项演出活动的实操，尤其下半年十六届四中

全会强劲东风的激励，酒店总经理班子带领各部门经理及主管、领班，团结全体

员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡

献，取得了颇为可观的业绩。

1、服务创优。酒店通过引进品牌管理，强化《员工待客基本行为准则》关

于“仪表、微笑、问候”等20字内容的培训，加强管理人员的现场督导和质量

检查，逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象，不断提高员工的优质服务水准。

因而，今年5月份由市旅游局每年一次组织对星级饭店明查暗访的打分评比，我

店仅扣2分，获得优质服务较高分值，在本地区同星级饭店中名列前茅。此外，

在大型活动的接待服务中，我店销售、前厅、客房、物业、餐厅等部门或岗位，

分别收到了来自活动组委的表扬信，信中皆赞扬道：“酒店员工热情周到的服务，

给我们的日常生活提供了必要的后勤保障，使我们能够圆满地完成此次活动。”

2、安全创稳定。酒店通过制定“大型活动安保方案”等项安全预案，做到

了日常的防火、防盗等“六防”，全年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店总

经理的关心指导下，店级领导每天召开部门经理反馈会，通报情况提出要求。保

安部安排干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的配合下，群防

群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。酒店保安部警卫班

也因此而被评为先进班组。

3、经营创收。酒店通过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出房提奖励、餐

饮绩效挂钩等。相关经营措施，增加了营业收入。酒店全年完成营收为万元，

比去年超额万元，超幅为%;其中客房收入为万元，写字间收入为万元，餐厅

收入万元，其它收入共万元。全年客房平均出租率为%，年均房价元/间夜。

酒店客房出租率和平均房价，皆高于全市四星级酒店的平均值。

4、管理创利。酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在

人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。酒店

全年经营利润为万元，经营利润率为%，比去年分别增加万元和%。其中，人

工成本为万元，能源费用为万元，物料消耗为万元，分别占酒店总收入

的%、%、%。比年初预定指标分别降低了%、%、%。

三、与时俱进，提升发展，酒店突显改观

酒店总经理班子率先垂范，组织指导党员干部及全体员工，认真学习领会十

六届四中全会精神。结合酒店经营、管理、服务等实际情况，