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冬季如何循序渐进地进补

冬季如何循序渐进地进补

冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、

疏通经络、调和气血有密切关系。老年人由于机体功能减退，抵抗能

力低下等，在寒冷季节，更宜进行食补。这对改善营养状况，增强机

体免疫功能，促进病体康复等方面，更能显示出药物所不能替代的效

果。

冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医“虚则

补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补

肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”，应供

给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食：粳米、籼米、玉

米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类;韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等

蔬菜;羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食;

橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。狗肉和羊肉是老人冬季滋补

佳品。老年人每天晨起服人参酒或黄芪酒1小杯，可防风御寒活血。

体质虚弱的老年人，冬季常食炖母鸡、精肉、蹄筋，常饮牛奶、

豆浆等，可增强体质。将牛肉适量切小块，加黄酒、葱、姜、用砂锅

炖烂，食肉喝汤，有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃功效。阳气不足

的老人，可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜(即用以除去羊肉的膻腥

味)，加肉苁蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉饮汤，

有兴阳温运之功效。

现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，

使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养

物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为

来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，就

是这个道理。

进补前的准备：由于药物入胃全靠胃肠的消化吸收，只有胃肠功

能正常，才能发挥补药的应有效果。对于那些肠胃功能不佳的人，可

先服用些党参、白术、茯苓、苡仁、扁豆、陈皮之类调理胃肠的药物，

使胃肠功能正常，再由少至多地进补。这样机体才能较好地消化吸收。

专家提醒：女性在食补中又可根据不同的体质，分为四种不同的

食补方法：

平补：指那些性气平和，不论健康人或病人都可以食用，帮助维

持健康和生命的食物，如谷类、豆类、乳类、水果和蔬菜类。这类食

品性能平和，阴虚、阳虚、气虚、血虚的病人均可食用。

温补：指食性温热的食物，如牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、

桂圆、荔枝以及葱姜辛辣之品等。冬令怕冷的女性常吃这类食品可帮

助升火，改善怕冷的感觉，从而增强体质。

清补：指食性寒凉的食物，如梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄

瓜、甲鱼、螺蛳等，有清火作用。

温散：指性味辛热的食物，如辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。

这类食物有温阳散寒作用，在寒冷的冬季，常用来御寒和除湿。

需要注意的是，补药也不是随便可用的，当视气虚、血虚、阳虚、

阴虚而分别选用针对性的补药，才能收到良好的效果。中医最讲个性

化，各人都应根据自己的体质情况选用，最好去医院请中医师确诊自

己属于哪一类虚症，再选择相应的补药。

体质虚弱的人，在感冒或其他急性病期间，应停服补品。服用补

品时，还应坚持参加适当的体育运动。因为运动可促进新陈代谢，加

快全身血液循环，增强胃肠道对滋补品的消化吸收。

五个经典冬季进补食谱

经典食谱一：姜汁甜牛奶

原料：生姜汁，性味辛、温，入肺、胃、脾经，功能散寒，止呕;

牛奶，性味甘、平，功能补虚损，益脾胃，可治虚弱劳损，反胃噎膈

等症。

做法：最好的做法是用150-200毫升鲜牛奶加一调羹生姜汁和少

许白糖，放入瓷器内，盖上盖子蒸适当时间后饮用。

功用：有散寒，和胃，止呕的功效。每天喝一杯，手脚之寒气便

会渐失。其实姜汁甜牛奶也可以用于治疗上面提到的虚寒性胃痛噎膈

反胃、呕吐、暖气

经典食谱二：川芎白芷炖鱼头

原料：川芎;白芷性温、味辛微甘、无毒。有祛风，消肿，止痛作

用;鱼头，最好选用“胖头鱼”。它味甘、性温、无毒，功能暖胃养血。

做法：购买一个鱼头，加入3-9克川芎以及6-9克白芷(两者都不

宜过多)，放在瓦煲内一起炖即可。

功用：川芎白芷都能够活血、行气、祛风，再配上味甘、性温的

鱼头，更相得益彰。此道食谱可治疗男女头风、四肢拘牵痹痛。

经典食谱三：乌豆塘虱

原料：乌豆即黑豆，味甘性平。功能养血补虚，主要为滋养作用。

塘虱鱼又名胡子鲶鱼。