餐厅每日清洁计划.pptx

餐厅每日清洁计划汇报人：XXX2024-01-25

CATALOGUE目录餐厅每日清洁计划概述餐厅区域清洁清洁用品与设备每日清洁流程清洁质量检查与改进

01餐厅每日清洁计划概述

保持餐厅环境整洁、卫生，为顾客提供一个舒适、安全的用餐环境。清洁目标每日定时清洁，不留死角；使用环保、无害的清洁用品；遵循食品安全法规要求。清洁原则清洁目标与原则

01清洁范围餐厅内部所有区域，包括餐桌、椅子、地面、墙面、门窗等。02餐桌擦拭桌面、清理餐具、整理餐椅。03地面拖地、清洁地面油渍、水渍。04墙面除尘、清洁污渍、修补破损。05门窗擦拭玻璃、清理门框、开关。06其他清理垃圾、整理餐具柜、清洁灯具等。清洁范围与内容

03检查与监督负责人需对每日清洁工作进行检查，确保清洁质量达标，并对不合格区域进行重新清洁。01清洁时间每日营业结束后，或根据餐厅实际情况安排。02人员安排根据餐厅规模和员工数量，合理分配清洁任务，确保所有区域得到及时清洁。清洁时间安排

02餐厅区域清洁

使用干净的抹布擦拭桌面，去除灰尘和污渍。清理桌面清洗餐具整理座位将使用过的餐具送回洗碗间清洗，确保无食物残渣和污渍。检查座位是否干净整洁，如有需要，及时更换座位套。030201餐桌区域清洁

使用专业的厨房清洁剂擦拭炉灶和烤箱表面，去除油渍和污垢。清理炉灶和烤箱将使用过的烹饪器具送回洗碗间清洗，确保无食物残渣和污渍。清洗烹饪器具使用拖把和清洁剂擦拭厨房地面和墙面，保持干净整洁。清洁地面和墙面厨房区域清洁

洗手间区域清洁清理洗手台使用干净的抹布擦拭洗手台面，去除水渍和污渍。清洗马桶使用清洁剂擦拭马桶表面，确保无污渍和异味。更换卫生纸和纸巾及时补充卫生纸和纸巾，确保供应充足。

清理门窗使用干净的抹布擦拭门窗表面，去除灰尘和污渍。清洁灯具和通风设备使用干抹布擦拭灯具和通风设备表面，去除灰尘和污渍。整理储物间和仓库检查储物间和仓库内的物品是否整齐摆放，保持通道畅通。其他区域清洁

03清洁用品与设备

用于清除各种污渍和油渍，根据不同表面材质选择合适的清洁剂，如玻璃清洁剂、硬表面清洁剂等。用于对餐厅的表面进行消毒，消灭细菌和病毒，保持餐厅的卫生环境。清洁剂与消毒液消毒液清洁剂

用于擦洗地面，保持地面清洁。拖把用于擦拭各种表面，如桌子、椅子、柜台等。抹布用于清除地毯和地面的灰尘和杂物。吸尘器清洁工具与设备

清洁用品应存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。储存根据清洁用品的使用情况和保质期，及时更换新的清洁用品，确保清洁效果和卫生安全。更换清洁用品的储存与更换

04每日清洁流程

清理前一天的垃圾，包括厨余垃圾、纸巾、塑料袋等。清洁桌面和椅子，包括用湿布擦拭桌子和椅子，保持其干净整洁。开店前的清洁准备清洁地面，包括餐厅的地面、走廊、洗手间等区域。检查洗手间的卫生情况，包括清洁洗手盆、马桶和地面等。

010204营业中的实时清洁及时清理餐桌，包括清理餐具、纸巾和垃圾等。保持洗手间的卫生，及时清理洗手盆、马桶和地面等。清洁桌面和椅子，包括用湿布擦拭桌子和椅子，保持其干净整洁。及时清理地面，包括餐厅的地面、走廊、洗手间等区域。03

清洁墙面和天花板，包括清洁餐厅的墙面和天花板，保持其干净整洁。清洁厨房设备，包括清洗炉灶、烤箱、微波炉等设备。清洁餐厅内部设施，包括桌椅、餐具、灯具等。检查餐厅的卫生情况，确保餐厅的卫生状况良好烊后的全面清洁

05清洁质量检查与改进

清洁质量标准与检查方法桌面卫生间无食物残渣、无水渍，餐具摆放整齐。无异味、无污渍，保持清洁卫生。地面墙面餐具无污渍、无水渍，保持干燥、整洁。无污渍、无灰尘，保持干净整洁。清洗干净，无残留物，消毒处理。

餐具不干净加强清洗和消毒，确保清洁卫生。卫生间异味及时清洁，使用除臭剂。墙面有灰尘定期清洁，保持整洁。地面不干净加强日常清洁，增加清洁次数。桌面有水渍及时擦拭，保持干燥。清洁问题分析与改进措施

定期培训提高员工的清洁意识和技能水平，确保清洁质量。团队建设加强团队协作，提高工作效率和清洁质量。定期培训与团队建设

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