酒店管理培训课程酒店采购管理实操90页.ppt

2.1适价4、定价经过上述三个环节后，双方均要接受的价格便作为日后的正式采购价，一般需保持两至三个供给商的报价。这两、三个供给商的价格可能相同，也可能不同。2.2适质并不是最低的价格就是最可取的,应考虑价格对应的质量,并同时考虑与供给商的长远合作关系和其他采购等因素,使物品的质量在适宜的前提下，采购价格到达最低最优水平。一个优秀的采购人员不仅要做一个精明的商人，同时也要是一个精通业务的品质管理人员。在物品采购时，价格是第一，但质量同样不可无视。品质达不到使用要求的严重后果是价格差异永远无法弥补的。2.3适时原材料的采购到位时间，必须根据使用要求确定。假设原材料未能如期购到，那么将会影响企业的正常经营运作；假设原材料提前太多时间买回来放在仓库里，一方面会造成原材料的变质和损耗，另一方面将造成采购资金的积压。故采购人员应该严格按照采购要求，把握物品交货期限。2.4适量批量采购虽然可以获得数量折扣，但会积压采购资金，太少又不能满足经营需要，故合理确定采购数量相当关键，原那么上企业需根据经济订购量采购。采购人员不仅要监督供给商准时交货，还要强调按订单数量交货。2.5适地企业在选择供给商时首先必须考虑最近的供给商来实施，近距离不仅使得沟通方便，处理事务更快捷，亦可降低采购物流本钱。三、采购管理程序1、编制采购方案2、审批采购方案3、请购4、确定采购方式三、采购管理程序5、签订及履行采购合同6、采购入库7、结算1、编制采购方案1．1、开业物资采购方案1．1．1、开业采购方案编制的时间：要求在酒店开业前三到四个月完成开业物资采购的预算：五星级酒店2000万元左右。四星1500万元左右。1．1．2、开业物资采购的范围：日常经营所需的固定资产、低值易耗品、各类物耗、办公设备及用品、印刷品、厨杂、标牌宣传牌、各类VI表单、经营铺垫物资等1、1开业物资采购方案1、1开业物资采购方案编制开业采购方案本卷须知:1、分类、分部门编制采购方案清单2、根据酒店容量合理考虑配比3、根据开业后循序渐进的生意量考虑存量4、印刷品除非常用，宜少不宜多。1．2、日常采购方案1．2．1、采购周期确实定1．2．2、最正确存量确实定1．2．3、根据酒店经营预算及平安存量合理定采购方案1．2．4、采购方案包括年度采购方案和月度采购方案。1．2、日常采购方案1．2．5、各部门根据每年物资的消耗率、损耗率和对第二年的预测，在年底编制年度采购方案。1．2．6、固定资产和低值易耗品由各企业资产管理部门根据批准的更新改造方案编制年度采购方案。1．2．7、企业各部门根据经营的实际状况以及工程的进度，结合年度采购方案及方案外采购或临时增加的工程，编制月度采购方案。2、审批采购方案3、请购3．1需要采购的部门根据经审批的采购方案和生产经营的需求提出请购申请。请购申请应对请购的数量、质量和需求时间有详细的说明。填制完整的请购单经部门负责人签字后交由仓库管理部门审核。3．2仓库管理部门根据最正确库存量要求，核定需采购的数量，并经仓库负责人签字后，转交采购部门。3．3采购部门审核请购单是否存在重复采购，是否存在其他不合理请购品种或数量。审核同意后根据已掌握的市场价格，对采购资金做出估算，经采购部负责人签字后转交财务部。3、请购3．4、财务部根据企业经营目标和采购预算，审核请购物资是否在预算之内，经财务负责人签字后返还采购部门。3．5、采购部门根据经审批的各部门的请购单，编制正式采购方案，确定采购方式。4、确定采购方式5、签订及履行采购合同5．1采购部门选定供给商和确定采购价格后，应严格按照请购部门的质量要求和供货时间签订采购合同或填制正式的订货单。当采购物品为替代品或不完全符合请购要求时，须经请购部门确认，核实订单内容是否满足生产经营的要求。同时将订单交由收货部门，以便验收。5．2采购人员未能按既定进度完成采购时，应填制采购交货延迟情况表并注明异常原因及预定完成日期，经批示后转送请购部门，并与请购部门共同拟定处理对策。6、采购入库直拨/入库所有物资必须有验收人员验收采购入库不仅仅是收货部门的事情确保供给商所送的物品与定样一致考核供给商的各项绩效7、结算7．1企业财务部应根据采购部门的付款申请，核对请购的审批手续、发票、合同、验收部门的签收单、有关部门经理签字等。手续不全，财务部应拒绝付款。7．2对于临时性采购，采购员报销须凭验收员签字的发票连同验收单，经审核是否经批准或在方案预算内，核准前方可给予报销。7．3采购员假设向个体户购置商品，可通过税务部门开票。因急需而卖方又无发票者，应由卖方出具售货证明并签名盖章，有采购员两人以