用“金钥匙”开启成功之门——浅析高职高专酒店管理专业的人才培养.pdf

第l0卷第4期石家庄铁路职业技术学院学报VOL．10No．4

2011年12月JOIRNAI，OFSHIJIAZHUANGINSTnUTEOFRAILWA．YTECHNOLOGYDec．20ll

用“金钥匙开启成功之门

一一浅析高职高专酒店管理专业的人才培养

王鹏¨5t4景’魏金召”

(石家庄铁路职业技术学院”河北石家庄050041石家庄理工职业学院河北石家庄050228)

河北女子职业技术学院河北石家庄050091)

摘要：金“钥匙”是酒店优质服务的象征，是酒店管理中的核心员工。通过对其岗位职责和素质

要求的分析，为高职高专酒店管理专业的人才培养树立学习标杆，以明确的职业目标来激励学生学

习，全面培养学生的职业素质，为中国的酒店业培养更多高素质的从业者。

关键词：金钥匙高职高专酒店管理专业标杆

中图分类号：F272．9文献标识码：A文章编号：1673．1816(2011)o4．0088．04

1“金钥匙’’

Concierge(金钥匙)来自法语LesClefsd’Or意为：门房、守门人、钥匙看管人。国际“金钥

匙”组织成立于1952年4月25日，在巴黎斯克拉酒店礼宾司捷里特先生的倡导下，在法国戛纳举

行了第一届国际“金钥匙”组织会议，并在此会议上正式成立了国际“金钥匙”组织。捷里特先生

也因此而被誉为“金钥匙”组织之父。

现在国际饭店金钥匙组织已拥有超过4500名来自34个国家的金‘‘钥匙”成员。中国的会员数

量已将近500名。在中国一些大城市里，“金钥匙”委托代办服务被设置在酒店大堂，他们除了照常

管理和协调好行李员和门童的工作外、还负责许多其他的礼宾职责。1997年1月在意大利首都罗马

举行的国际金钥匙年会上中国被接纳为国际饭店金钥匙组织的第131个成员国，“金钥匙”在中国最

早出现在广州的白天鹅宾馆。

“金钥匙”服务对高星级酒店而言，是管理水平和服务水平成熟的标志，它是在酒店具有高水

平的设施、设备以及完善的操作流程基础上，更高层次酒店经营管理艺术的体现。“金钥匙”在中国

的逐渐兴起，是我国旅游业发展的需要，它将成为中国酒店业的品牌，即代表着热情好客独具特色

的一种服务文化，也将成为酒店管理专业学生的学习标杆。

2高职高专酒店管理专业人才培养中的问题

2．1职业意识缺乏深层次的认识

职业意识是大学生在职业问题上的心理活动，是自我意识在职业选择领域的表现，是在职业定向

与选择过程中对自己现状的认识和对未来职业的期待和愿望。因此，职业意识在很大程度上影响了

收稿日期：201卜09-l6

作者简介：王鹏(1980一)，男，汉，上海人，学士，讲师，研究方向旅游管理、企业管理。

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4期王鹏，等用“金钥匙”

学生的择业态度和择业方式。职业意识的形成是一个由浮浅趋于深刻、由幻想趋于现实的发展过程。

大学生正处于职业意识成熟阶段的前期，在校期间对职业意识的认识多数是来自于教师而不是实践，

是一种经验的传授而不是自我的觉悟，很容易被教师的个人好恶所误导。对某个职业的认识也只是

停留在表面现象的认知，比如说酒店管理专业，一直以来被人说是“端盘子的”、“伺候人的”等等，

却没有认识到服务行业在今天社会经济发展中的重要地位，仍是以IEIIB,：光，传统观念对待。在教学

中很多高职高专院校将自己学生的职业定位设置过低，酒店管理专业常常将自己的学生定位为高技

能的酒店服务人员，这样的定位就会使职业意识的培养仅限于服务一线，而很少顾及作为管理者的

需求。其实高职高专酒店管理专业学生的职业定位应当是酒店中层甚至是高层管理者，而不应当仅

局限于服务一线，虽然酒店的管理层都要有丰富的一线服务经验才可也担当，但是为了使学生的职

业发展更为顺畅，教学更具前瞻性，我们应该把目光放得长远些。

2．2理论知识缺乏针对性的学习

高职高专酒店管理专业的课程设置受传统的学科本位教学体系影响，课程的设置求大求全