哥伦比亚咖啡.pptxVIP

1_哥伦比亚咖啡1_哥伦比亚咖啡目录2.先用缓缓划圏法注入少许热水，只需将咖啡粉润湿即可，盖上盖子等待30秒，这个过程又叫焖蒸1_哥伦比亚咖啡历史渊源哥伦比亚种植咖啡的历史，可以追溯到十六世纪的西班牙殖民时代，咖啡在哥伦比亚的历史也有很多说法其一：据说是从加勒比海的海地岛，经中美洲的萨尔瓦多从水路传来的其二：1808年,一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉将咖啡豆首次引入哥伦比亚其中一种是哥伦比亚的第一批咖啡种子是通过圣坦德省由委内瑞拉入境的其三：关于哥伦比亚咖啡种植的最早记录出现于西班牙传教士JoseGumilla的名为TheIllustratedOrinoca的书中他描写了他于1730年在Meta河两岸传教时的见闻，其中提到了当地的咖啡种植园。到了1787年的时候，其他的传教士已经把咖啡传播到了哥伦比亚境内的其他地方1_哥伦比亚咖啡物种形态哥伦比亚咖啡的品种主要为小粒咖啡

植物为小乔木或大灌木，高5-8米，基部通常多分枝

老枝灰白色，节膨大，幼枝无毛，压扁形

叶薄革质，卵状披针形或披针形，长6-14厘米，宽3.5-5厘米，顶端长渐尖，渐尖部分长10-15毫米，基部楔形或微钝，罕有圆形，全缘或呈浅波形，两面无毛，下面脉腋内有或无小窝孔

中脉在叶片两面均凸起，侧脉每边7-13条

叶柄长8-15毫米

托叶阔三角形，生于幼枝上部的顶端锥状长尖或芒尖，生于老枝上的顶端常为突尖，长3-6毫米

聚伞花序数个簇生于叶腋内，每个花序有花2-5朵，无总花梗或具极短总花梗1_哥伦比亚咖啡花芳香，有长0.5-1毫米的花梗

苞片基部多少合生，二型，其中2枚阔三角形，长和宽近相等，另2枚披针形，长为宽的2倍，叶形

萼管管形，长2.5-3毫米，萼檐截平或具5小齿

花冠白色，长度因品种而异，一般长10-18毫米，顶部常5裂，罕有4或6裂，裂片常长于花冠管，顶端常钝

花药伸出冠管外，长6-8毫米

花柱长12-14毫米，柱头2裂，长3-4毫米

浆果成熟时阔椭圆形，红色，长12-16毫米，直径10-12毫米，外果皮硬膜质，中果皮肉质，有甜味

种子背面凸起，腹面平坦，有纵槽，长8-10毫米，直径5-7毫米

花期3-4月1_哥伦比亚咖啡种植环境哥伦比亚适宜的气候为咖啡提供了一个真正意义上的天然牧场哥伦比亚的咖啡树主要栽培在安第斯山区，海拔一千三百米上下的陡坡上，那里终年气温大约为摄氏十八度，年降雨量为2000至3000毫米，北纬1°-11°15，西经72°-78°，海拔具体范围是可以超越2.000米由各种因素的特殊组合，哥伦比亚的咖啡种植区的纬度、海拔高度、土壤、物种的植物起源和制作咖啡的品种，在咖啡种植区域的气候和热带辐合的双路径产生的雨模式，在一天之内不断变化的地形、光度，全年有利的温度范围，适量和雨水的分布，以及包括选择性采伐和改造的过程中一些常见的文化实践区，其包括洗涤和干燥非常适宜于咖啡的生长，气候温和，空气潮湿，并且可以不分季节地收获1_哥伦比亚咖啡这就是哥伦比亚咖啡质量上乘的原因1_哥伦比亚咖啡产地品质无论是产量还是质地，哥伦比亚咖啡均首推麦德林出产的，其特点是咖啡豆颗粒饱满，营养丰富，酸度适中，均衡度较好，且香味浓郁，口感绵软柔滑

除了麦德林以外,南方两个邻接省份的省会城市亚美尼亚(Armenia)和马尼萨莱斯(Manizales)也是著名的咖啡产地，它们原先曾隶属麦德林所在的安第基奥省，后者有一支卡尔达斯足球队，曾参加末代丰田杯

这三个地方形成了闻名于世的咖啡地带

咖啡工人都是上山手工采摘咖啡豆果实(又称咖啡樱桃)，因此可以精挑细选，摘取最成熟饱满的果实

绝大部分的哥伦比亚咖啡豆都采用水洗式加工，中度烘焙后冲饮具有清淡丝滑的口感，有时也带着一点酸意,，不像巴西咖啡和意大利Expresso口感那么强烈，被誉为绿色的金子1_哥伦比亚咖啡咖啡豆风味哥伦比亚大部分咖啡豆风味稳定均衡，酸度和醇厚度中等，余韵浓郁，果香、坚果风味明显，带有焦糖感跟巧克力的顺滑感。具体到不同区域，又各有特点。如南部地区：酸度较高，有花香和柑橘风味，中部地区酸度中等，有水果和草本风味，北部地区醇厚度较高，带有巧克力和坚果风味1_哥伦比亚咖啡咖啡品种这里的咖啡品种除了美洲产区常见的卡杜拉Caturra，波旁Bourbon，铁皮卡Typica，帕克玛拉外，哥伦比亚还有自己特有的三个抗病品种，分别是卡斯蒂尤Castillo，塔比Tabi与国家同名的哥伦比亚Colombia品种当然也有一些稀有名贵品种像瑰夏Gesha、小颗粒的摩卡Mocca、RumeSudan罗美苏丹，Eugenioides尤金尼欧德斯，Laurina尖身波旁，Maraguesa玛拉瑰夏(马拉戈日皮与瑰夏的自然杂交品种)1_哥伦比亚咖啡咖啡豆分级哥伦比亚咖啡分200多个档次，咖啡的区域性很强哥伦比亚豆以特选级(SUP