餐饮开业筹备工作计划.pptx

餐饮开业筹备工作计划汇报人：XXX2024-01-26

前期准备工作餐厅设计与装修人员招聘与培训物资采购与库存管理营销策略与推广计划开业前检查与试营业安排contents目录

CHAPTER01前期准备工作

了解目标市场的消费者需求、消费习惯和竞争状况，为餐饮类型和定位提供依据。调研目标市场分析选址因素签订租赁合同评估不同地段的租金、人流量、交通便利程度等因素，选择合适的开店地点。与房东或物业签订租赁合同，明确租期、租金、装修等条款。030201市场调研与选址

根据市场调研结果，选择具有潜力的餐饮类型，如中式餐厅、西式餐厅、快餐店等。确定餐饮类型确定餐厅的品牌形象、目标客群和价格策略，塑造独特的品牌个性。明确品牌定位设计符合品牌定位的菜品组合，包括主打菜品、辅助菜品和饮品等。制定菜品策略餐饮类型与定位

根据选址、装修、设备采购、人员招聘等需求，编制详细的开业预算。编制开业预算评估自有资金和筹资需求，制定资金筹措计划，如向银行申请贷款、寻找投资者等。资金筹措计划在筹备过程中，密切关注各项成本开支，确保在预算范围内进行。控制成本开支预算编制与资金筹措

CHAPTER02餐厅设计与装修

设计风格与布局确定餐厅主题和风格根据餐厅定位和目标客户群体，选择适合的设计风格，如中式、西式、现代简约等。规划餐厅布局合理划分用餐区、吧台、厨房、储物间等功能区域，确保空间利用率和顾客体验。设计餐厅动线优化顾客和服务员的行动路线，提高服务效率和顾客满意度。

装修材料选择选择防滑、耐磨、易清洁的地面材料，如瓷砖、木地板等。选用环保、耐用的墙面材料，如乳胶漆、壁纸等，同时考虑装饰效果和易清洁性。选用防火、防潮、耐用的天花板材料，如铝扣板、PVC板等。根据设计风格和布局需求，选购舒适、美观的家具和配饰，营造餐厅氛围。地面材料墙面材料天花板材料家具及配饰

制定装修计划协调施工团队监督装修过程验收装修成果装修进度安确装修工程的时间节点和进度安排，确保按计划进行。与施工团队保持密切沟通，确保施工质量和进度符合预期。定期检查施工现场，确保装修质量和安全，及时解决问题。在装修完成后进行验收，确保各项设施和功能符合设计要求，为开业做好准备。

CHAPTER03人员招聘与培训

餐厅经理厨师长服务员厨房助手招聘岗位与人数1名，负责餐厅全面管理，具备丰富的餐饮管理经验和领导能力。若干名，负责顾客的接待和点餐服务，具备良好的沟通能力和服务意识。1名，负责厨房的日常管理和菜品研发，具备高超的烹饪技艺和管理能力。若干名，协助厨师进行菜品的制作和加工，具备一定的烹饪基础。

123通过讲解、演示和互动讨论等方式，使员工了解餐厅的文化和服务理念，增强服务意识和团队精神。餐厅文化和服务理念培训针对不同岗位的员工，分别进行业务技能培训，包括餐厅经理的管理技巧、厨师的烹饪技艺、服务员的沟通技巧等。业务技能培训加强员工的安全卫生意识，培训员工掌握正确的安全操作规程和食品卫生知识，确保餐厅的安全和卫生。安全卫生培训培训内容与方式

员工手册制定流程由人力资源部门负责起草，征求各部门意见后进行修改完善，最终由餐厅经理审核批准后公布实施。员工手册内容包括餐厅简介、员工行为规范、考勤制度、薪资福利、奖惩制度、安全卫生规定等。员工手册的作用为员工提供一个明确的行为准则和工作指南，帮助员工了解餐厅的规章制度和企业文化，规范员工的行为举止，提高员工的工作效率和综合素质。员工手册制定

CHAPTER04物资采购与库存管理

03食材验收流程建立严格的食材验收制度，确保所采购食材符合合同规定的质量标准。01优质供应商筛选通过对比价格、质量、供货稳定性等因素，选择信誉良好的食材供应商。02采购合同签订与选定的供应商签订采购合同，明确食材规格、质量标准、价格、交货时间等条款。食材采购渠道选择

餐具清单根据餐厅定位和菜品种类，列出所需的餐具种类和数量，如碗、盘、筷子、餐巾等。设备清单列出餐厅运营所需的各类设备，如炉灶、烤箱、蒸柜、冰箱、洗碗机等。采购预算制定根据餐具和设备清单，制定详细的采购预算，并进行合理的资金分配。餐具、设备采购清单

定期对餐厅库存进行盘点，记录食材、调料等物资的库存数量，确保账实相符。库存盘点流程根据盘点结果和餐厅运营需求，制定库存补充计划，及时采购所需物资，避免断货或积压现象。库存补充计划建立食材储存规范，分类存放不同食材，确保食材新鲜度和卫生安全。同时，对过期或变质的食材进行及时处理。食材储存规范库存管理制度建立

CHAPTER05营销策略与推广计划

明确餐饮品牌的目标消费群体、市场定位及品牌特色。确定品牌定位请专业设计师设计独特且具有辨识度的品牌标识，体现品牌风格。设计品牌标识通过广告、公关、口碑等多种渠道传播品牌形象，提高品牌知名度。制定品牌传播策略品牌形象塑造