餐饮开业筹备计划书.pptx

餐饮开业筹备计划书汇报人：XXX2024-01-26CONTENTS餐饮店基本情况介绍市场分析与目标顾客群体开业筹备工作进度安排人员配置与岗位职责明确物料采购与库存管理方案制定营销策略制定与实施计划01餐饮店基本情况介绍店名、位置及面积店名XXXX餐厅位置位于市中心繁华商业区，交通便利，人流量大。面积餐厅总面积约300平方米，包括前厅、用餐区、厨房等。菜系定位与特色招牌菜品如中式烤鸭、西式牛排、本地海鲜煲等。菜品特色注重食材新鲜、口味独特，追求创新与传统的完美结合。菜系定位以中式和西式融合菜为主打，同时提供地道的本地特色美食。装修风格与氛围营造装修风格采用现代简约风格，结合中式元素，营造舒适、雅致的用餐环境。色彩搭配以暖色调为主，搭配柔和的灯光，营造温馨、浪漫的用餐氛围。背景音乐播放轻松、舒缓的音乐，为客人提供愉悦的用餐体验。营业时间与座位数营业时间每天上午10点至晚上10点，提供早餐、午餐和晚餐服务。座位数餐厅共设有80个座位，包括大厅座位、包间座位等，满足不同客人的需求。02市场分析与目标顾客群体周边餐饮市场现状010203餐饮店数量与类型餐饮市场消费水平消费者偏好周边3公里范围内共有50家餐饮店，包括中餐馆、快餐店、小吃店等。人均消费在50-100元之间，以中档消费为主。消费者对于口味、环境、服务等方面有较高的要求，偏好于有特色、有创意的餐饮店。目标顾客群体特征年龄分布职业分布地域分布以25-45岁的中青年人为主，占比超过60%。以白领、商务人士、学生等为主，占比超过70%。以周边居民、附近办公区员工、学校学生等为主，占比超过80%。顾客需求与消费能力分析顾客需求顾客对于餐饮店的需求主要包括口味独特、环境舒适、服务周到、价格合理等方面。消费能力目标顾客群体整体消费能力较强，其中白领和商务人士的消费能力更高，愿意为高品质的餐饮体验支付更高的价格。竞争对手情况分析主要竞争对手01周边3公里范围内共有10家中餐馆，其中3家为连锁品牌，其余为单体店。0203竞争对手优势竞争对手劣势连锁品牌具有品牌知名度和规模效应，单体店则具有灵活性和个性化优势。部分中餐馆存在菜品口味单一、服务质量不稳定等问题，给消费者留下不良印象。03开业筹备工作进度安排前期准备工作（选址、装修等）选址评估装修设计装修施工根据餐饮类型和目标客群，选择合适的商业区或社区进行选址，并评估租金、人流量等因素。根据餐饮品牌形象和目标客户需求，进行店面装修设计，包括色彩搭配、空间布局、照明等。选择合适的装修公司，签订施工合同，明确工程质量和进度要求，确保装修按时按质完成。中期准备工作（人员招聘、培训等）人员招聘员工培训根据餐饮规模和业务需求，制定人员招聘计划，发布招聘信息，筛选简历并安排面试。对新员工进行系统培训，包括岗位职责、服务技巧、产品知识等，确保员工具备上岗能力。制度建立制定餐厅管理制度、服务流程、卫生标准等，确保餐厅运营有章可循。后期准备工作（宣传推广、试营业等）试营业在正式开业前进行试营业，检验餐厅运营流程和服务质量，收集客户反馈并及时调整。宣传推广制定餐厅宣传计划，包括线上和线下宣传方式，如社交媒体推广、开业优惠活动等，提高餐厅知名度。开业筹备检查对餐厅进行全面检查，包括设备设施、卫生状况、员工仪容仪表等，确保开业顺利。时间节点与进度把控制定详细的时间节点计划表，明确各项工作的开始和结束时间。设立进度监控机制，定期汇报工作进度并调整计划。针对可能出现的延误和风险制定应对措施，确保整体筹备工作按计划进行。04人员配置与岗位职责明确厨师团队组建及技术要求主厨具备丰富的烹饪经验和创意，能够负责菜品研发、菜单设计以及厨房团队管理。副厨协助主厨完成烹饪工作，具备较高的烹饪技能，能够独立完成部分菜品的制作。厨师助理负责食材的预处理、厨房清洁等辅助工作，需掌握基本的烹饪技能。服务人员招聘及培训要求服务员具备良好的沟通能力和服务意识，负责接待客人、点餐、送餐等服务工作。清洁人员传菜员负责将厨房制作好的菜品送至指定位置，确保菜品的及时送达。负责餐厅的清洁工作，保持环境整洁卫生。前厅经理职责与选拔标准职责负责前厅的日常管理工作，包括人员调度、客户服务监督、营收统计等。选拔标准具备丰富的餐饮管理经验和优秀的组织协调能力，能够处理突发事件和客户投诉。其他岗位设置及职责说明采购员负责食材的采购工作，确保食材的新鲜和质量，合理控制成本。库存管理员负责食材和物料的库存管理，确保存储安全、数量准确。财务人员负责餐厅的财务工作，包括收支管理、财务报表编制等。营销人员负责餐厅的品牌推广和市场营销工作，提高餐厅知名度和美誉度。05物料采购与库存管理方案制定食材采购渠道选择及质量控制选择正规、有信誉的食材供应商，确保食材来源可靠。对供应商进行定期评估，包括食材质量、价格、交货时间等方面。建立食材