冬凌草提取物与壳聚糖复合膜物理特性分析和对鸡蛋的保鲜效果研究.pptxVIP

冬凌草提取物与壳聚糖复合膜物理特性分析和对鸡蛋的保鲜效果研究汇报人：2024-01-14

引言冬凌草提取物与壳聚糖复合膜的制备物理特性分析对鸡蛋的保鲜效果研究结果与讨论结论与展望

引言01

食品安全问题日益严重随着食品工业的发展，食品安全问题越来越受到人们的关注。传统的食品保鲜方法往往会对环境造成污染，因此寻找一种环保、有效的食品保鲜方法具有重要意义。冬凌草与壳聚糖的保鲜潜力冬凌草是一种常见的中药材，具有抗菌、抗炎等多种生物活性。壳聚糖是一种天然多糖，具有良好的成膜性和生物相容性。将冬凌草提取物与壳聚糖复合，有望开发出一种具有优良保鲜效果的复合膜。研究背景和意义

食品保鲜技术研究进展目前，国内外学者已经研究了多种食品保鲜技术，如气调包装、辐照保鲜、生物保鲜等。这些技术在延长食品保质期方面取得了一定效果，但仍存在成本高、操作复杂等问题。冬凌草及壳聚糖在食品保鲜中的应用近年来，冬凌草和壳聚糖在食品保鲜领域的应用逐渐受到关注。一些研究表明，冬凌草提取物具有抗菌、抗氧化等活性，可用于水果、蔬菜等食品的保鲜。壳聚糖则因其良好的成膜性和生物相容性而被广泛应用于食品包装领域。国内外研究现状及发展趋势

本研究旨在探究冬凌草提取物与壳聚糖复合膜的物理特性以及对鸡蛋的保鲜效果，为开发一种环保、有效的食品保鲜方法提供理论依据。研究目的首先，制备不同浓度的冬凌草提取物和壳聚糖复合膜，并对其物理特性进行分析，包括厚度、透光率、拉伸强度等。其次，将复合膜应用于鸡蛋的保鲜实验，通过测定鸡蛋的失重率、哈夫单位、蛋黄指数等指标，评估复合膜的保鲜效果。最后，对实验结果进行统计分析，探讨复合膜的最佳配方和保鲜机理。研究内容研究目的和内容

冬凌草提取物与壳聚糖复合膜的制备02

材料选用高质量的冬凌草提取物和壳聚糖作为主要原料，同时准备适量的溶剂、交联剂等辅助材料。方法采用溶液共混法制备复合膜，将冬凌草提取物和壳聚糖按一定比例溶解在溶剂中，加入交联剂进行交联反应，然后通过流延、干燥等工艺得到复合膜。材料与方法

4.将流延后的膜进行干燥处理，去除溶剂和水分，得到干燥的复合膜。2.加入适量的交联剂，进行交联反应，使溶液形成凝胶状。1.将冬凌草提取物和壳聚糖按一定比例溶解在溶剂中，形成均匀的溶液。3.将凝胶状的溶液通过流延机流延成膜，控制膜的厚度和均匀度。5.对干燥的复合膜进行裁剪、包装等后处理，得到成品复合膜。制备工艺流程0103020405

膜的结构和性能表征通过扫描电子显微镜（SEM）观察复合膜的表面和断面形貌，了解膜的微观结构。同时，采用红外光谱（IR）分析复合膜中的官能团和化学键类型，确定原料之间的相互作用。结构表征测定复合膜的力学性能（如拉伸强度、断裂伸长率等），了解膜的强度和韧性。此外，还需测定复合膜的透湿性、阻气性、抗菌性等性能指标，以评估其对鸡蛋的保鲜效果。性能表征

物理特性分析03

膜的厚度和均匀性厚度测量使用测厚仪在膜的不同位置进行多次测量，计算平均值和标准差，以评估膜的厚度和均匀性。均匀性观察通过肉眼或显微镜观察膜的表面和截面，检查是否有明显的缺陷、气泡或裂纹等，以评估膜的均匀性。

通过拉伸试验机对膜进行拉伸测试，记录膜在断裂前的最大拉伸力和伸长率，以评估膜的拉伸强度。拉伸强度采用撕裂试验机对膜进行撕裂测试，记录膜在撕裂过程中的最大力和撕裂长度，以评估膜的抗撕裂性能。撕裂强度使用硬度计对膜进行硬度测试，记录膜在压缩过程中的变形程度和反弹情况，以评估膜的硬度。硬度膜的力学性能

VS通过热重分析仪对膜进行热重测试，记录膜在不同温度下的质量损失情况，以评估膜的热稳定性。差热分析采用差热分析仪对膜进行差热测试，记录膜在加热过程中的热量变化情况，以评估膜的热反应性能。热重分析膜的热稳定性

使用透明度计对膜进行透明度测试，记录膜在可见光范围内的透光率，以评估膜的透明度。通过色差计对膜进行色泽测试，记录膜的颜色和色差值，以评估膜的色泽和颜色稳定性。透明度色泽膜的光学性能

对鸡蛋的保鲜效果研究04

实验设计实验组处理将冬凌草提取物与壳聚糖复合膜按照一定比例混合，并均匀涂抹在鸡蛋表面。实验分组将鸡蛋随机分为若干组，每组至少包含10个鸡蛋，以确保实验结果的可靠性。实验材料选用新鲜鸡蛋，并准备冬凌草提取物和壳聚糖复合膜作为保鲜剂。对照组处理对照组鸡蛋不作任何处理，以观察自然状态下的保鲜效果。储存条件将处理后的鸡蛋和对照组鸡蛋放置在相同的储存条件下，如温度、湿度等，以消除外部因素对实验结果的影响。

鸡蛋外观鸡蛋质量微生物指标感官评价保鲜效果评价指标观察鸡蛋表面的色泽、清洁度以及是否有裂纹或破损等情况。定期检测鸡蛋表面的微生物数量，以评估保鲜剂对微生物生长的抑制作用。通过测量鸡蛋的质量和体积变化，评估保鲜剂对鸡蛋质量的影响。对实验组和对照组鸡蛋进行感官评价，包括气味