消防演练方案 (8).doc

消防应急演练方案

为保障厨房消防安全，特制定本方案

分组情况：总指挥：

一、灭火：

按照厨房火灾应急处理预案对项目人员进行培训，让员工掌握厨房初期火灾、中期火灾处理流程；

针对培训内容进行实操演练：

迅速判明起火位置以及起火性质、明确火势大小，并立即上报项目经理；

迅速利用附近灭火器灭火，阻止火势蔓延；

当火势无法控制时，立即拨打119消防报警电话求助当地消防队；

报火警时应明确具体位置，火灾类型，火势情况及自己的身份，报告词应准确、简洁、清楚。

本着先救人，后救火的原则。

食堂员工无论在任何地方发现火情，都应该迅速进行初期灭火工作；

指挥小组的成员即是消防责任人，又是现场指挥员。应迅速指挥员工进行初期灭火，力求把火势控制在期货阶段；

灭火时，首先关闭排风机、鼓风机、空调开关，切断所有电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火势用高压水枪灭火，厨房油锅着火或者电器着火，严禁用水灭火，一面火势扩大；

油锅着火应立即用锅盖或者灭火毯对油锅进行封闭，隔绝空气；

疏散：

现场火势较大，可能危及到人身安全时，应立即组织人员疏散；

疏散指令发出应由现场最高领导者根据现场情况发出疏散指令；

疏散命令发出后，有当班人员通知疏散小组成员，疏散组人员口头通知餐厅人员撤离；

食堂仓库管理人员利用最近的疏散门将重要的物资搬离现场；

疏散必须统一指挥、统一组织、有序的进行，防止混乱，所有人接到疏散指令后应迅速组织，不得延迟。

疏散时应严格按照疏散方案实施，防止遗漏，确保生命财产安全；

疏散后，应关闭所有的门窗及防火门，关闭所有电源开关，电气设备。

总结

事故十二小时内写出书面报告，及时将事故原因，处理过程、处理结果形成报告上报给上级主管部门；

保护好现场以备调查火灾原因；

所有食品经专业部门进行检验检疫后方可使用；

事故处理完毕后进行总结分析，并加强员工的消防应急处置培训。