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大干果
1范围
本文件规定了大干果的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存和运输。
本文件适用于以新鲜水果为原料，经晾晒、干燥等脱水工艺加工制成的干枣、葡萄干和新梅干等。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合
GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4要求
4.1原料要求
4.1.1新鲜水果应产自新疆境内，果实新鲜饱满，成熟适度，风味正常，无畸形、霉烂、病虫害和机
械伤等。
4.1.2加工用水应符合GB5749的规定。
4.2加工生产卫生要求
应符合GB14881的规定。
4.3食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。
4.4感官
应符合表1的规定。
3
表1感官要求
品种类别
要求
干枣葡萄干新梅干
外观颗粒完整，大小均匀一致，无破损，无虫蛀，无霉变
根据鲜果的颜色分别呈黄绿色、红棕色、
色泽呈枣红色，色泽均匀呈紫黑色，色泽均匀
棕色或黑色，色泽均匀
具有本品固有的甜香味，无异具有本品固有的甜香味，略带酸味，无异具有本品固有的酸甜味，无异
气味及滋味
味味味
组织状态果肉柔软适中果肉柔软适中组织致密
杂质无肉眼可见外来杂质
4.5理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
品种类别
指标干枣葡萄干新梅干
大骏枣超大骏枣大玫瑰香葡萄干大香妃王葡萄干（绿）超大葡萄干大伽师新
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