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2023食品厂工作总结(优秀8篇)

2023食品厂工作总结篇1

今年____月份，我来到了哈尔滨市______食品厂进行实习工作，这家食品厂

是以生产冷饮食品为主，而我在工厂里主要负责的工作就是对冰淇淋的整个生产

过程的流程进行控制以及成品检验。通过在______食品厂的实习工作，我学到了

许多的东西，而最重要的就是，我个人的实践能力加强了许多，这是令人欣喜与

鼓舞的。

一、生产流程

我发现在冰淇淋的整个生产工艺流程中，最关键的控制点就是：混合料的配

制|、混合料的杀菌、老化和凝冻这几个方面。

1、混合料的配制：混合料在配制时一定要严格按照冰淇淋的配方领料和称

量。同时还要控制好混合料的酸度。因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很

大的关系。配料设备及工具要进行彻底消毒与清洗，以防成品中理化指标和微生

物含量超标。

2、混合料的杀菌：混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时间。一般采用

巴氏杀菌，温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。

3、老化：经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对其进行品尝。老化罐

的温度和老化的时间也有其一定的标准。

4、凝冻：冰淇淋的膨胀率一般在80s%-140%之间。膨胀率对冰淇淋的口感、

风味、组织状态均有影响。

冰淇淋成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色泽均匀，形态完整

不变形，不软塌，不收缩，且组织细腻滑润，无凝粒，无明显粗糙的冰品，无气

孔，滋味协调具有该品种应有的滋味、气味、无异味、无外来可见杂质，并且包

装完整，内容物无裸露。理化指标及卫生指标均能达到国家行业标准。

二、实习体会

____食品厂在人员管理上是比较系统的，分工比较明确。不同的工6作都由

不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部门，其中包括连锁事业部和生产

事业部。产品事业部大致可分为六个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、

财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导，产品事业部由总经理和

厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由

总经理负责，其他事情由厂长负责。

我来到这里实习已经有四个多月的时间了，在实习的这段日子里，______

食品厂让我体会到了很多，最大的满足就是学到了很多的书本以外的知识和处世

的道理。我是做品控的，工作在生产一线，大部分时间都是在车间度过的，我的

工作主要是通过感官检测冰淇淋的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作

的时候觉得品控的工作比较单调，但是但自己真正从事这份工作的时候才体会到

并非如此。这个工作不仅仅需要感清晰，更需要果断的判断力，不能有一点点的

马虎，通过不断的品尝、记忆各种冰淇淋的味道，慢慢积累，最后才能掌握它。

时间长了就没有了当初的困惑，日积月累经验也就多了不少，这些都是我在书本

上学不到的。刚开始上由于和别人一起工作都是别人做着我看着，并没有感受到

工作所带给我的压力，当有一天我自己独立工作的时候才真正体会到了自己肩上

的担子有多么的重，体会到了作为一名品控所承担的责任。

公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前提下，可以有自

己的空间，做一些自己喜欢做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样，

员工之间相处的也很融洽。在这样的环境下工作是比较轻松和愉快的，这样我们

会更加热爱自己的岗位和工作。

我能有今天的收获要感谢公司给我的这次工作的机会，是公司让我学会了很

多的东西。也要感谢领导对我的信任和关心，让我圆满的完成了这次实习任务并

获得了工作的机会。我能有今天的收获要感谢公司领导给我的这次工作的机会，

是公司让我学会很多东西，我将在今后的工作中，更加努力的。

2023食品厂工作总结篇2

____年即将过去，感谢公司提供给我们一个成长的平台，让我在工作中不断

的学习，不断的进步，慢慢的提升自身的素质与才能。回首过往，公司陪伴我走

过人生很重要的一个阶段，使我懂得了很多。在此我向公司的领导最衷心的感谢，

有你们的协助才能使我在工作中更加的得心应手，也因为有你们的帮助，才能令

我在公司的发展更上一个台阶。

在过去的一年中，我的主要工作是负责对所有的来料进行环保测试，其次是

协助进料检的检验员进行物料检验。在工作上，紧紧围绕公司的中心工作，对照

相关标准，严以律己，较好的完成各项工作任务。在作风上能遵章守纪、团结同

事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，

勤勤恳恳，任劳任怨的做好每一项工作。