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2023年清洁消毒管理制度3篇
书目
第1篇物业食堂厨房餐具清洁消毒管理制度
第2篇物业食堂厨房餐具清洁消毒管理制度怎么写
第3篇学院食堂加工经营场所及设施清洁消毒管理制度
物业食堂厨房餐具清洁消毒管理制度
物业项目食堂厨房餐具清洁消毒管理制度
1.目的
做好厨房餐具清洁消毒工作程序。
2.范围
适用于zz城服务中心食堂。
3.职责
3.1食堂当值厨师负责对清洁过程、消毒质量进行监控。
3.2食堂主管每天至少对清洁过程和消毒过程进行一次
检查。
4.过程限制
4.1手工清洁消毒
4.1.1清洗方法
4.1.1.1打算3个洗涤槽组成的设备,每个槽要有冷、热
水供应。
4.1.1.2将餐具器皿的污物清除后,放到已经打算好的
清洁剂水槽中浸泡
1~3分钟。
4.1.1.3把餐具器皿首先放在第一洗涤槽中用干净的热
的洗涤剂溶液清洗。
4.1.1.4将已进行第一次清洗过的餐具器皿放在其次洗
涤槽中用干净水再次冲洗。
4.1.1.5将已进行其次次清洗干净的餐具器皿放在第三
洗涤槽中进行消毒。
4.1.2消毒方法
4.1.2.1浸泡在摄氏80℃以上的热水中至少1分钟。
4.1.2.2浸泡在浓度为12℃,酸碱度不高于5温度至少
为24℃的碘溶液中至少1分钟。
4.1.2.3清洁消毒完毕把全部的餐具器皿应放进消毒柜
内,但必需保证没有水迹。
4.2机器清洁消毒:
4.2.1去除餐具器皿的脏物放进洗涤槽用干净的布去除
油污。
4.2.2把餐具器皿放在事先打算好的餐具器皿框里。
4.2.3然后漂洗。
4.2.4把机器水温调到66℃~71℃放进清洁剂溶液洗涤。
4.2.5把经过第一次清洗过的餐具器皿再经72℃~82℃
的热水漂洗。
4.2.6最终把已经清洗完毕的餐具器皿放进82℃~91℃
水温的消毒液再漂洗一遍。
4.2.7清洁消毒完毕放进消毒柜内。
5.记录
《清洗消毒检查记录表》
物业食堂厨房餐具清洁消毒管理制度怎么写
物业项目食堂厨房餐具清洁消毒管理制度1.目的做好
厨房餐具清洁消毒工作程序。
2.范围适用于城服务中心食堂。
3.职责3.1食堂当值厨师负责对清洁过程、消毒质量进
行监控。
3.2食堂主管每天至少对清洁过程和消毒过程进行一次
检查。
4.过程限制
4.1手工清洁消毒
4.1.1清洗方法4.
1.1.1打算3个洗涤槽组成的设备,每个槽要有冷、热水
供应。
4.1.1.2将餐具器皿的污物清除后,放到已经打算好的
清洁剂水槽中浸泡1~3分钟。
4.1.1.3把餐具器皿首先放在第一洗涤槽中用干净的热
的洗涤剂溶液清洗。
4.1.1.4将已进行第一次清洗过的餐具器皿放在其次洗
涤槽中用干净水再次冲洗。
4.1.1.5将已进行其次次清洗干净的餐具器皿放在第三
洗涤槽中进行消毒。
4.1.2消毒方法4.
1.2.1浸泡在摄氏80℃以上的热水中至少1分钟。
4.1.2.2浸泡在浓度为12℃,酸碱度不高于5温度至少
为24℃的碘溶液中至少1分钟。
4.1.2.3清洁消毒完毕把全部的餐具器皿应放进消毒柜
内,但必需保证没有水迹。
4.2机器清洁消毒:
4.2.1去除餐具器皿的脏物放进洗涤槽用干净的布去除
油污。
4.2.2把餐具器皿放在事先打算好的餐具器皿框里。
4.2.3然后漂洗。
4.2.4把机器水温调到66℃~71℃放进清洁剂溶液洗涤。
4.2.5把经过第一次清洗过的餐具器皿再经72℃~82℃
的热水漂洗。
4.2.6最终把已经清洗完毕的餐具器皿放进82℃~91℃
水温的消毒液再漂洗一遍。
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