人教版劳动教育五下 劳动项目一 《煮饺子》教案.doc

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劳动项目一《煮饺子》教学设计

课题

煮饺子

单元

一单元

学科

劳动

年级

五年级

学习目标

1.劳动观念：

通过煮饺子，体会劳动带来的快乐。

2.劳动能力：

了解煮饺子的方法，能独立煮饺子，提高动手实践能力。

3.劳动习惯与品质：

养成做事认真仔细、有始有终的劳动习惯和品质。

4.劳动精神：

培养热爱劳动和不怕劳累的劳动精神。

重点

通过煮饺子，体会自己照顾自己的快乐。

难点

了解意饺子的方法，独立煮饺子。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

猜谜语：雪白一群鹅，湖里来游过，嘴家门前过，肚家门前落。(打一食物)

谜底：饺子

饺子是中国的传统美食,每到过年过节,很多人家都会煮饺子吃。同学们喜欢吃饺子吗？从和面、调馅、包饺子，到下锅煮饺子，每一个步骤都有相应的方法和技巧。今天同学们跟着老师一起学习煮饺子吧！

出示课题。

猜谜语，设疑，引发思考，引入主题。

通过猜谜语，设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。

讲授新课

一、自己的事情自己做

1.准备好了

锅饺子漏勺

盘子盐碗

2.安全提示

煮饺子的过程中，注意看锅，不要让水溢出。

二、开始煮饺子

1.煮饺子的方法：

（1）往锅里加入适量的水。

（2）烧水的过程中，加入一小勺盐。

（3）水烧开后，把饺子沿着锅的边缘轻轻放入锅里。

（4）用漏勺的背面，贴着锅底朝一个方向轻轻概动，防止饺子粘锅。

不要把饺子搅破。

（5）继续煮，直至锅里的水沸腾。

（6）往锅里加入一碗凉水，继续煮。

加凉水可以使饺子皮更有弹性哦！

建议煮素临饺子的过程中，加1次凉水，煮肉馅饺子的过程中加2～3?次凉水。

（7）锅里的水再次沸腾。

这个时候用漏勺轻轻压一下锅里的饺子、如果饺子浮起来就煮熟了。

饺子熟了就可以关火,用漏勺把饺子盛到盘子里。

2.小贴士

煮熟的饺子要尽快食用。如果一段时间未食用，要晃一晃盘子里的饺子，避免饺子皮粘连。

3.说一说，你煮饺子的过程？

视频《煮饺子的方法》。

二、劳动收获

拍一张你煮饺子的照片，贴在相框内吧！

出示照片。

2.你还知道哪些煮饺子的小窍门？写在下面吧！

（1）煮饺子的时候加一点盐,水煮开以后加盐,然后再放入饺子煮,这样可以让饺子更耐煮,煮出的饺子既筋道又不破皮。（2）加葱叶,水开了以后加一点葱叶进去,然后再放入饺子,这样可以使得葱叶释放出油脂,包裹在饺子的外皮上,这样煮出来的饺子就不会黏连在一起。

三、劳动评价

评价内容

自我评价

同学互评

教师/家长评价

了解煮饺子的方法

独立煮饺子

提高厨房劳动的安全意识

体会自己照顾自己的快乐

拓展天地

（一）同学们学习了煮饺子的方法,可以试试煮汤圆

1.锅里加入适量水，水烧开后放入汤圆，用勺子的背面轻推汤圆。

2.锅里水再次烧开后，加入少量冷水继续煮汤圆。

3.按照步骤2重复2-3次，煮至汤圆膨胀，美味的汤圆就煮好了。

（二）饺子的由来

据说三国时期就有一种类似饺子的食品如同今日的“馄饨”，形状和现在的饺子相似。唐代就有了现在我们吃的饺子，形状和吃法同现在一样。宋代时期把饺子称作“角儿”，是后来“饺子一词的来源。

饺子的寓意：（1）根据古代的计时法，每到年底除夕这一天为“交子”，是新旧交替的一天，要举行一些仪式来辞旧迎新，“饺子”谐音“交子”，慢慢形成这个习俗，所以饺子要在除夕夜零点之前包好，等初一才可以吃，是庆祝团圆、吉祥如意的意思。（2）到了现代，人们觉得饺子的形状像元宝一样，预示着招财进宝。记得小时候，除夕夜包饺子的时候，大人们总是在刚开始的包的时候，先包几个里面加糖的、花生、红枣、铜钱的饺子，吃到的人会很开心哦。比如吃到糖预示着明年的日子会越来越甜蜜，吃到钱的表示来年会财源滚滚，吃到花生或红枣的可能要早生贵子，都是寄托着对新的一年的希望与期盼。（3）很多地区吃饺子的同时，还以加一些副食，豆腐、柿饼、鱼什么的，都是吉祥如意、年年有余的寓意。饺子的馅也是各式各样的，吃法也是各种各样的，据说内蒙古和东北地区煮饺子的时候要加上粉丝，河南地区煮饺子的时候加上面条，美名曰：金钱穿元宝，真是吉祥的说法呢。

为什么过年要吃饺子？

视频：为什么过年要吃饺子。

（五）饺子与馄饨的区别。

1.外形不同（1）馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长（2）水饺皮为直径约7厘米的圆形。2.煮的时间不同（1）馄饨皮较薄，煮熟后有透明感，煮熟馄饨费时较短。（2）水饺的皮厚，短时间不