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老年人“秋冬养阳”食谱

秋季气候干燥，容易燥热消化不良，老年人的饮食要尽可能预防

秋燥，注意饮食的平衡，那么老年人秋季养生食谱有哪些呢?下面就让

店铺告诉你老年人“秋冬养阳”食谱，欢迎参阅

老年人秋季养生食谱

1、蔬菜末蒸蛋羹

原料：鸡蛋，蔬菜，可以选菠菜、白菜、油菜、黄瓜、番茄等蒸

后柔软适口的蔬菜。盐适量。

做法：蔬菜切成末。取1个鸭蛋或1至2个鸡蛋，打在碗里，加

入一点盐，加入一两蔬菜末，蔬菜末可以选菠菜、白菜、油菜、黄瓜、

番茄等蒸后柔软适口的蔬菜。搅匀，蒸15分钟即得。

2、银耳杏仁白果羹

原料：银耳1毫克、甜杏仁、马蹄粉各50克，白果10个，马蹄

250克，大枣、冰糖适量。

做法：银耳浸透，洗净。甜杏仁、白果去壳除心，用水浸泡3小

时洗净，大枣去核。马蹄粉用水调溶。冰糖打碎。马蹄去皮、洗净，

切小粒。把银耳、甜杏仁、白果、大枣放入滚水，锅中大火煮滚、改

文火炖3小时，然后放入冰糖，冰糖溶后搅入马蹄粉，即成。

3、黑木耳炒黄花菜

原料：木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、

湿淀粉、素鲜汤各适量。

做法：将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片。黄花菜用

冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。锅中放花生油烧热，放

入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精

煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

4、八宝猪肚

原料：猪肚1个、糯米150克、红枣10枚、莲子、粳米、芡实各

15克，枸杞15克，火腿肠碎末15克，葡萄干15克，食盐、味精等

调料适量。

做法：猪肚洗净，糯米淘洗干净，将糯米、红枣、莲子、粳米、

芡实、枸杞、葡萄干、火腿肠末、食盐、味精等混合拌匀后灌入猪肚

内，旺火蒸熟后食用。

5、罗汉果煲猪肺

原料：罗汉果1个、猪肺24克，调料品适量。

做法：将成熟的罗汉果洗净，切成薄片。猪肺切成小块，挤出泡

沫，洗净放入沙锅中，加水适量。再放入罗汉果片同煮，煮后加入调

料，即可食用。

6、黄精鸡翅

原料：黄精60克、鸡翅10支、大豆50克、核桃仁、海带各30

克，调味品适量。

做法：黄精洗净，放入沙锅内，加适量清水，熬取汁液。将大豆

洗净，放入热水中浸泡一夜，海带洗净泡发，切成条状，鸡翅洗净沥

干水，锅中放水、下入鸡翅。再放入黄精汁、大豆、海带和调味品。

加锅盖煮30分钟以上即可。

7、灵芝红枣乌鸡煲

原料：乌鸡1只、灵芝25克、菜胆50克、黄酒10克，鸡精、

味精各2克，鸡油30克，红枣8枚，竹笋30克，葱、姜、盐、胡椒

粉少许。

做法：灵芝切成片，用鳖血炒制。乌骨鸡去毛、内脏及爪洗净。

红枣去核洗净。竹笋用温水发透。菜胆洗净。姜、葱切段。灵芝、乌

鸡置大火烧沸，再用文火蒸25分钟，加竹笋、菜胆、鸡精、味精、盐、

鸡油煮熟，即成。

8、虫草白鸭

原料：白鸭1只，冬虫夏草100克。

做法：白鸭除毛，去内脏洗净。虫草洗净装入纱布袋封口，把虫

草放入鸭腹内加水上火轻煮，至肉烂，加食盐等调味，煮沸即成。食

肉饮汤。

9、百合莲子银耳羹

原料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸

杞10克、清水适量。

做法：把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，用手撕成

小片。莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。把撕成小片的银耳放入

砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲两个半

小时(注意不要溢锅)。待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀，然后倒

入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。最后放入百合和枸杞再煮15分钟左

右即可熄火。将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用。

10、蘑菇豆腐

原料：南豆腐，蘑菇，玉兰片。盐，味精，葱，白糖，湿淀粉，

麻油，高汤。

做法：豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分。蘑菇、

玉兰片水发，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝。锅热放油，先

下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。开锅后下豆腐，再加味

精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

11、鸡蛋炒豆腐

原料：