发酵工程考试必备简答题.pdfVIP

五.简答题

1.菌种保藏的原理与方法？

.菌种保藏的原理与方法？

答：菌种保藏的方法很多，其基本原理都是根据微生物的生理生化特

性，人为的创造条件，是微生物处于代谢不活跃(泼)，生长繁殖受到

泼

抑制的休眠状态，以减少菌种的变异。一般可以通过降低培养基营养

成分、低温、干燥和缺氧等方法，达到防止突变、保持纯种的目的。

常用菌种保藏方法有

常用菌种保藏方法有

①斜面冰箱保藏法；

②沙土管保藏法；

③石蜡油封保藏法；

④真空干燥冷冻保藏法；

⑤液氮超低温保藏法

⑥低温冷冻保藏。

⑥低温冷冻保藏。

2.培养基成分选择要考虑的问题？

答：（1）菌体的同化能力

（2）代谢的阻遏和诱导，

（3）合适的碳氮比，

（4）pH的要求。

3.培养基营养成分包括那几类？

答：培养基的成分包括：能源物质、碳源物质、氮源物质、无机盐、

微量元素、特殊生长因子、前体、促进剂和抑制剂、水分。

4.发酵培养基由哪些成份组成？

答：（1）碳源构成菌体和产物的碳架及能量来源

（2）氮源构成微生物细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质

（3）无机盐和微量元素

（4）生长因子：微生物生长不可缺少而细胞自身不能合成的微量

的有机物质，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等均称生长因子。

（5）水、产物形成的诱导物、前体和促进剂

5.简述培养基的类型有哪些？

答：培养基的类型有很多，按照组成成分，有合成培养基和天然培养

基，按照培养基的状态，可以分为固体，液体和半固体培养基，也可

以按照用途分为孢子培养基，种子培养基和发酵培养基。

6.什么是一类发酵？二类发酵？三类发酵？（分类依据发酵类型可分

哪几类？）

答：根据产物形成与底物利用的关系，即碳源利用与产物形成速度的

关系，将微生物发酵过程分成以下三个类型：第Ⅰ型（又称为与生长

相关型）、第Ⅱ型（又称为与生长部分相关型）、第Ⅲ型（又称为与

生长不相关型）。

一类发酵：产物形成与底物利用直接相关，为生长联系型，又称简单

发酵型，产物直接由碳源代谢而来,产物生成速度的变化与微生物对碳

源利用速度的变化是平行的，产物生成与微生物的生长也是平行的。

在这些发酵过程中，菌体的生长、基质的消耗、产物的生成三个速度

都有一个高峰，三高峰几乎同时出现。

二类发酵：产物形成与底物利用间接相关，为部分生长联系型，又称

中间发酵型，产物不是碳源的直接氧化产物，而是菌体代谢的主流产

物。它的特点是在发酵的第一时期碳源大量消耗用于菌体的迅速增长

而产物的形成很少或全无，第二时期碳源大量消耗用于产物的高速合

成及菌体的生长。

三类发酵：产物形成与底物利用不相关，为非生长联系型，又称复杂

发酵型，产物的生成在菌体生长和基质消耗完以后才开始，与菌体生

长不相关，与基质消耗无直接关系，所形成的产物为次级代谢产物。

8.根据操作方式的不同，发酵类型主要分成哪几种？

答：（1）分批发酵

（2）连续发酵

（3）补料分批发酵

（4）固体发酵

9.简述发酵工程的类型

答：（1）微生物菌体发酵：以获得具有某种用途的菌体为目的的发

酵。

（2）微生物酶发酵：微生物具有种类多、产酶品种多、生产容易

和成本低

等特点。

（3）微生物代谢产物发酵：初级代谢产物、次级代谢产物。

（4）微生物的转化发酵微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种

酶，把

一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。

（5）生物工程细胞的发酵：这是指利用生物工程技术所获得的细

胞，如DNA

重组的“工程菌”以及细胞融合所得的“杂交”细胞等进行培

养的新

型发酵，其产物多种多样。

10.发酵工业培养基设计的基本原则？

10.发酵工业培养基设计的基本原则？

答：（1）要清楚微生物的营养类型；

（1）要清楚微生物的营养类型；

（2）要调整好营养物质的碳氮比；

（2）要调整好营养物质的碳氮比；

（3）要满足微生物生长的理化条件如pH、渗透压等；

（3）要满足微生物生长的理化条件如pH、渗透压等；

11.简述种子质量准则(微生物发酵的种子应具备那几方面条件？发酵

11.